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Recette vegan · Déjeuner ou dîner

Dahl de pois cassés aux carottes, épinards et curry

Temps total
Non précisé
Portions
6 portions
Ingrédients
16
Étapes
19
Dahl de pois cassés aux carottes, épinards et curry
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : à vérifier sur l’étiquette : moutarde, céleri.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Dahl de pois cassés aux carottes, épinards et curry, une recette vegan avec pois cassés secs, carottes, oignon jaune.

Par portion : au moins 29,9 g de protéines, au moins 28 g de fibres, au moins 159,6 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Currys · Chilis et dhals

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Faire tremper les pois cassés

    Fais tremper les 500 g de pois cassés avant la cuisson, comme indiqué par la recette d’origine. Égoutte-les avant de les incorporer.

    Le bon repère : Les pois cassés sont mouillés et égouttés, prêts à cuire.

    Pois cassés verts dans un bol d’eau, pas de légumes ni de riz.
  2. 02

    Émincer l’oignon jaune

    Émince les 110 g d’oignon jaune en fines lamelles sur une planche stable.

    Le bon repère : Les lamelles d’oignon sont fines et séparées.

    Main adulte anonyme en prise en griffe éminçant un oignon jaune sur une planche, sans carottes.
  3. 03

    Éplucher l’ail

    Retire la peau de la gousse d’ail.

    Le bon repère : La gousse est nue, sans peau sèche.

    Deux mains anonymes retirant la peau d’une seule gousse d’ail sur une planche.
  4. 04

    Couper l’ail

    Coupe la gousse d’ail épluchée en petits morceaux.

    Le bon repère : L’ail est en petits morceaux, sans grosse portion entière.

    Découpe sûre d’une gousse d’ail en petits morceaux, prise en griffe.
  5. 05

    Éplucher les carottes

    Épluche les quatre carottes.

    Le bon repère : La peau extérieure des carottes a été retirée.

    Main anonyme utilisant un économe sur une carotte, quatre carottes en tout et épluchures visibles.
  6. 06

    Couper les carottes

    Coupe les quatre carottes épluchées en petits morceaux.

    Le bon repère : Les carottes sont en petits morceaux réguliers.

    Découpe active en petits dés de carotte sur planche stable, prise en griffe, sans oignon.
  7. 07

    Huiler le wok

    Huile le fond d’un wok ou d’une cocotte.

    Le bon repère : Le fond du récipient porte une fine pellicule d’huile.

    Filet d’huile végétale dans un wok vide, aucun ingrédient futur.
  8. 08

    Faire revenir les légumes avec les épices

    Fais revenir les carottes, l’ail et l’oignon dans le wok huilé avec les 2 càs de curcuma, la càs de curry, les 12,6 g de curry supplémentaires et la càs de gingembre pendant 5 minutes.

    Le bon repère : Les légumes sont enrobés d’épices et commencent à s’attendrir.

    Cuillère remuant le mélange de carottes orange, lamelles d’oignon et ail couvert de poudre jaune, aucun pois ni liquide.
  9. 09

    Incorporer les pois cassés

    Incorpore les pois cassés préalablement trempés et égouttés aux légumes épicés.

    Le bon repère : Les pois cassés sont répartis dans les légumes.

    Pois cassés verts versés dans un wok de petits morceaux de carottes et oignons jaunes, aucun liquide.
  10. 10

    Verser le lait de coco

    Verse les 50 cl de lait de coco dans le wok.

    Le bon repère : Le lait de coco entoure les pois et les légumes.

    Lait de coco blanc versé dans le mélange de pois cassés verts et carottes, sans cube ni épinards.
  11. 11

    Verser l’eau

    Verse les 60 cl d’eau dans le wok.

    Le bon repère : Le mélange est immergé dans le liquide de cuisson.

    Eau claire versée avec une carafe neutre dans le lait de coco avec pois et carottes, pas encore de cube.
  12. 12

    Ajouter le bouillon

    Ajoute un cube de bouillon de légumes végane dans le liquide de cuisson, puis mélange pour le dissoudre.

    Le bon repère : Le cube se disperse dans le liquide.

    Main anonyme déposant un seul cube de bouillon végétal dans le liquide blanc autour des pois et carottes.
  13. 13

    Laisser mijoter à couvert

    Laisse mijoter à feu doux et à couvert en remuant régulièrement. La source prévoit 50 minutes de cuisson au total et l’ajout des épinards après 30 minutes.

    Le bon repère : Le mélange frémit doucement sans bouillir à gros bouillons.

    Wok couvert partiellement entrouvert révélant pois cassés et carottes dans sauce jaune pâle qui frémit doucement, aucun épinard ni riz.
  14. 14

    Cuire le riz

    Pendant que le dhal mijote, fais cuire les 500 g de riz dans de l’eau bouillante pendant dix minutes. Égoutte-le pour le service.

    Le bon repère : Le riz est tendre et les grains restent distincts.

    Riz blanc cuisant dans une casserole d’eau bouillante, aucune sauce ni légumes.
  15. 15

    Laver les épinards

    Lave les 250 g de pousses d’épinards avant leur ajout au dhal.

    Le bon repère : Les pousses sont propres, sans terre visible.

    Pousses d’épinards fraîches rincées dans une passoire sous un filet d’eau, sans emballage.
  16. 16

    Ajouter les épinards

    Après 30 minutes de mijotage, incorpore les pousses d’épinards lavées au dhal.

    Le bon repère : Les feuilles sont en contact avec la sauce chaude.

    Main anonyme ajoutant des feuilles de jeunes épinards entières dans le wok avec pois cassés carottes et sauce jaune.
  17. 17

    Terminer la cuisson du dhal

    Poursuis le mijotage à feu doux jusqu’à ce que les pois cassés soient cuits, en remuant régulièrement, jusqu’au terme des 50 minutes annoncées au total.

    Le bon repère : Les pois sont tendres et les épinards ont fondu dans une sauce épaisse.

    Cuillère remuant une préparation épaisse de pois cassés verts, dés de carottes orange et épinards fondus, aspect exact de la recette d’origine, sans riz dans le wok.
  18. 18

    Ajuster l’assaisonnement

    Goûte le dhal et ajoute du sel ou du poivre selon le goût, si besoin, comme indiqué dans la source.

    Le bon repère : L’assaisonnement te convient après dégustation.

    Petite pincée de sel au-dessus du dhal fini dans le wok, sans nouvelles garnitures ni riz.
  19. 19

    Servir avec le riz

    Répartis le riz et le dhal dans six portions, en gardant le riz à côté du dhal comme dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Chaque portion réunit du riz et du dhal de pois cassés.

    Servir le dhal épais aux carottes et épinards à côté du riz blanc dans une assiette neutre; pas de garniture.

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