Dans le bol du robot, réunissez 200 g de pois chiches cuits égouttés, les 40 g de flocons d’avoine de la recette d’origine, un peu d’échalote, la gousse d’ail, le persil, ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre selon le goût, puis 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Fermez le robot et mixez les ingrédients pour obtenir une pâte qui se tient, encore légèrement granuleuse.

Humidifiez légèrement vos mains et façonnez la pâte en 6 grands palets.

Disposez les 6 palets dans le panier de la friteuse à air, comme dans la recette d’origine, et faites-les cuire 15 minutes à 180 °C.

Mélangez les 100 g de yaourt de soja nature et la cuillère à café de tahini avec le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre selon le goût.

Pour reproduire l’assiette décrite, disposez 4 des 6 falafels avec la sauce dans un petit bol, les 8 olives et les crudités pour le service. La salade verte et la carotte râpée sont visibles dans la recette d’origine. Gardez les 2 autres falafels pour une autre utilisation.

Pesez 15 g de tranches végétales, puis déchirez-les en petits copeaux et répartissez-les tels quels sur l’assiette de falafels.