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Recette vegan · Repas

Falafels au curry, sauce au soja et copeaux végétaux

Temps total
Non précisé
Portions
6 grands falafels
Ingrédients
18
Étapes
7
Falafels au curry, sauce au soja et copeaux végétaux
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sésame ; à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque, moutarde.

Matériel : air fryer, mixeur ou blender.

Préparez Falafels au curry, sauce au soja et copeaux végétaux, une recette vegan avec pois chiches cuits et égouttés, flocons d'avoine, échalote.

Par portion : au moins 3,8 g de protéines, au moins 3 g de fibres, au moins 25,9 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirAux pois chichesCurrys · Chilis et dhals

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Réunir les ingrédients des falafels

    Dans le bol du robot, réunissez 200 g de pois chiches cuits égouttés, les 40 g de flocons d’avoine de la recette d’origine, un peu d’échalote, la gousse d’ail, le persil, ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre selon le goût, puis 1 cuillère à soupe de jus de citron.

    Le bon repère : Tous les ingrédients des falafels sont réunis dans le bol ouvert, avant mixage.

    Réunir les ingrédients des falafels : montrer exactement l’action, les ingrédients permis et l’état de préparation décrit.
  2. 02

    Mixer la pâte

    Fermez le robot et mixez les ingrédients pour obtenir une pâte qui se tient, encore légèrement granuleuse.

    Le bon repère : La pâte jaune se rassemble et conserve de petits morceaux.

    Mixer la pâte : montrer exactement l’action, les ingrédients permis et l’état de préparation décrit.
  3. 03

    Former six falafels

    Humidifiez légèrement vos mains et façonnez la pâte en 6 grands palets.

    Le bon repère : Six palets réguliers sont formés et gardent leur forme.

    Former six falafels : montrer exactement l’action, les ingrédients permis et l’état de préparation décrit.
  4. 04

    Cuire les falafels

    Disposez les 6 palets dans le panier de la friteuse à air, comme dans la recette d’origine, et faites-les cuire 15 minutes à 180 °C.

    Le bon repère : Les falafels sont dorés et gardent leur forme lorsqu’on les soulève.

    Disposer six palets jaunes crus dans le panier ouvert de la friteuse à air, en une couche, début de cuisson. Main anonyme plaçant le dernier palet, aucune main au contact d’un appareil brûlant.
  5. 05

    Mélanger la sauce végétale

    Mélangez les 100 g de yaourt de soja nature et la cuillère à café de tahini avec le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre selon le goût.

    Le bon repère : La sauce est homogène, crémeuse et parsemée de coriandre.

    Mélanger la sauce végétale : montrer exactement l’action, les ingrédients permis et l’état de préparation décrit.
  6. 06

    Dresser l’assiette

    Pour reproduire l’assiette décrite, disposez 4 des 6 falafels avec la sauce dans un petit bol, les 8 olives et les crudités pour le service. La salade verte et la carotte râpée sont visibles dans la recette d’origine. Gardez les 2 autres falafels pour une autre utilisation.

    Le bon repère : Quatre falafels, le bol de sauce, huit olives et les crudités sont disposés dans l’assiette.

    Assiette avec exactement quatre palets jaunes, un petit bol central de sauce au soja, huit olives vertes, salade verte et carotte râpée, sans fromage à cette étape.
  7. 07

    Ajouter les copeaux végétaux

    Pesez 15 g de tranches végétales, puis déchirez-les en petits copeaux et répartissez-les tels quels sur l’assiette de falafels.

    Le bon repère : Les petits copeaux jaunes sont répartis sur les falafels et les crudités.

    Deux mains adultes anonymes déchirent une tranche végétale jaune en petits copeaux au-dessus de l’assiette : quatre falafels jaunes, bol de sauce soja, huit olives, salade verte et carotte râpée. Aucune miette blanche ni fromage laitier.

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