Verse un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoute les 50 gousses d’ail pelées dans l’huile.

Ajoute les 2 échalotes émincées dans la poêle avec l’ail.

Dépose 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dans la poêle.

Verse les 400 g de tomates cerises dans la poêle.

Parsème les tomates de piment en poudre.

Fais mijoter le mélange à feu moyen pendant 20 minutes.

Passe la sauce au chinois au-dessus d’un récipient.

Reverse la sauce filtrée dans la poêle.

Fais cuire les 350 g de fusilli dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Suis la cuisson de l’emballage pour cette texture.

Avant d’égoutter les fusilli, prélève 150 ml de leur eau de cuisson dans un récipient gradué pour la sauce.

Verse les 150 ml d’eau de cuisson réservée dans la sauce filtrée.

Verse les 100 ml de crème de soja cuisine dans la sauce.

Sur une planche stable, coupe les tranchettes de fromage végétal en fines lanières, avec les doigts repliés derrière la lame. Réserve une partie pour la finition.

Parsème la sauce de fines lanières de fromage végétal.

Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.

Fais mijoter doucement la sauce pendant 10 minutes, en remuant pour incorporer la crème et les fines lanières de fromage végétal.

Ajoute les fusilli cuites al dente à la sauce et mélange pour les enrober.

Parsème à nouveau de fines lanières de fromage végétal et sers les pâtes.