Utilisez de la chair de butternut cuite à la vapeur, comme dans la source. Si elle n’est pas déjà cuite, faites-la cuire à la vapeur jusqu’à pouvoir l’écraser, puis pesez 75 g de chair cuite.

Rincez les haricots blancs cuits dans une passoire. Laissez-les égoutter jusqu’à ce qu’il ne tombe plus d’eau ; pesez 80 g égouttés.

Ciselez l’oignon jaune et prélevez 1 cuillère à soupe, l’alternative explicitement proposée à un petit oignon blanc.

Hachez quelques feuilles de coriandre fraîche. Réservez-en une partie pour la sauce du service.

Écrasez les 80 g de haricots blancs avec les 75 g de butternut cuite à la fourchette.

Pesez 6,9 g d’oignon déshydraté pur. Réduisez-le en poudre au mortier avant de l’incorporer. Ce broyage est l’adaptation de disponibilité, il n’est pas montré dans la recette d’origine.

Ajoutez les 45 g de petits flocons d’avoine, la cuillère à soupe d’oignon jaune ciselé, la coriandre fraîche, les 6,9 g d’oignon déshydraté moulu maison, les cuillères à café de paprika, de coriandre moulue et de sel. Le cumin est facultatif : ajoutez-en 1 cuillère à café si vous le souhaitez. Mélangez pour obtenir une préparation qui se tient. Si elle est trop friable, la source conseille un peu de jus de citron ou d’eau ; ajoutez-en seulement pour lier.

Formez environ 5 boulettes avec la préparation, puis aplatissez-les en palets.

Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Retournez-les délicatement pour obtenir une surface dorée des deux côtés tout en gardant le centre moelleux. Aucun temps de cuisson n’est annoncé.

Pour le service, mélangez le yaourt de soja nature avec du jus de citron et la coriandre fraîche réservée. La source ne chiffre pas cette garniture ; le soja est l’adaptation végétale documentée du yaourt.

Servez immédiatement les galettes dorées avec la sauce au yaourt de soja, citron et coriandre.