Épluche les 6 pommes de terre avec un économe, en les tenant fermement au-dessus d’une planche stable.

Plonge les pommes de terre pelées dans une casserole d’eau bouillante salée. Compte 10 minutes de précuisson à partir de leur ajout ; elles finiront de cuire pendant la friture.

Retire les pommes de terre précuites de l’eau et laisse-les s’égoutter dans une passoire.

Laisse les pommes de terre égouttées refroidir avant de les râper. La source ne chiffre pas cette attente.

Pose la râpe sur une planche stable et râpe les pommes de terre refroidies. Garde les doigts au-dessus de la partie coupante ; arrête-toi avant que tes doigts touchent les trous.

Dans un saladier, mélange les pommes de terre râpées avec 2 c. à soupe de fécule de maïs, 1 c. à café d’ail en poudre, 0,5 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre.

Prends une portion de pommes de terre assaisonnées dans tes mains et tasse-la pour former une galette ovale aplatie. Recommence avec le reste du mélange, en gardant une épaisseur régulière.

Cisèle l’aneth frais sur une planche stable pour obtenir 1 c. à café d’herbe ciselée. Replie les doigts de la main qui tient les brins et coupe avec un petit couteau.

Dans un bol, mélange 50 g de yaourt de soja nature, 2–3 c. à soupe de ketchup, 0,5 c. à café d’ail en poudre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 c. à café d’aneth ciselé. Ajuste selon le goût comme le propose la source.

Fais chauffer l’huile végétale dans une poêle haute sur feu moyen-fort. La source ne donne pas de volume ni de température chiffrée ; utilise la poêle haute montrée dans la vidéo.

Dépose délicatement les galettes dans l’huile chaude à l’aide d’une pince, sans les superposer. Fais cuire la première face 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Retourne les galettes avec une pince et fais cuire la seconde face 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Retire les galettes avec une pince et dépose-les sur du papier absorbant pour laisser égoutter l’huile.

Sers les galettes dorées avec la sauce végétale à côté, pour y tremper les galettes au moment de manger.