Coupez les 2 poireaux en rondelles sur une planche stable, doigts repliés à distance du couteau.

Rincez les rondelles de poireaux à l’eau en séparant les anneaux pour retirer la terre.

Hachez l’échalote sur une planche stable, avec les doigts repliés.

Hachez la gousse d’ail sur une planche stable, avec les doigts repliés.

Faites revenir l’échalote et l’ail hachés dans une casserole avec une partie du peu d’huile d’olive prévu, en remuant pour éviter de les brûler. Réservez le reste de cette huile pour la pré-cuisson des lardons végétaux.

Versez les rondelles de poireaux rincées dans la casserole avec les aromates.

Incorporez les 500 ml de crème de soja cuisine aux poireaux dans la casserole. Cette crème végétale remplace la crème liquide de la source.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de paprika, du sel, du poivre et du thym au goût.

Laissez mijoter la préparation aux poireaux en remuant jusqu’à ce que les rondelles deviennent tendres.

Épluchez les 5 grosses pommes de terre avec un économe.

Coupez les pommes de terre en rondelles fines et régulières au couteau sur une planche stable, doigts repliés. La source permet le couteau ou la mandoline.

Faites revenir les 300 g de lardons végétaux à la poêle avec le reste du peu d’huile d’olive réservé après la cuisson des aromates, conformément à leur notice. Cette pré-cuisson est une adaptation du procédé d’origine.

Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin.

Répartissez les lardons végétaux revenus sur les rondelles de pommes de terre.

Versez la fondue de poireaux et toute sa sauce sur les pommes de terre et les lardons végétaux.

Répartissez les 100 g de fromage végétal en tranches sur le dessus du gratin, en les déchirant si nécessaire pour couvrir la surface. Leur notice confirme une texture fondante à chaud.

Couvrez le plat avec du papier sulfurisé et enfournez à 190 °C pendant les 30 premières minutes des 45 minutes de cuisson annoncées. Gardez le papier éloigné des résistances.

Retirez le papier sulfurisé avec des protections pour les mains et poursuivez la cuisson 15 minutes à 190 °C pour faire fondre et dorer les tranches végétales. Vérifiez que les rondelles de pommes de terre sont tendres à cœur.