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Recette vegan · Dîner

Gratin de pommes de terre, poireaux et lardons végétaux

Temps total
Non précisé
Portions
4 personnes
Ingrédients
13
Étapes
18
Gratin de pommes de terre, poireaux et lardons végétaux
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja ; à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Gratin de pommes de terre, poireaux et lardons végétaux, une recette vegan avec poireaux frais, pommes de terre, échalote.

Par portion : au moins 25,6 g de protéines, au moins 15,8 g de fibres, au moins 143 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper les poireaux

    Coupez les 2 poireaux en rondelles sur une planche stable, doigts repliés à distance du couteau.

    Le bon repère : Les poireaux sont coupés en rondelles régulières.

    Coupez les 2 poireaux en rondelles sur une planche stable, doigts repliés à distance du couteau. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  2. 02

    Rincer les poireaux

    Rincez les rondelles de poireaux à l’eau en séparant les anneaux pour retirer la terre.

    Le bon repère : Aucune terre ne reste entre les anneaux.

    Rincez les rondelles de poireaux à l’eau en séparant les anneaux pour retirer la terre. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  3. 03

    Hacher l’échalote

    Hachez l’échalote sur une planche stable, avec les doigts repliés.

    Le bon repère : L’échalote est hachée en petits morceaux.

    Hachez l’échalote sur une planche stable, avec les doigts repliés. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  4. 04

    Hacher l’ail

    Hachez la gousse d’ail sur une planche stable, avec les doigts repliés.

    Le bon repère : La gousse d’ail est hachée finement.

    Hachez la gousse d’ail sur une planche stable, avec les doigts repliés. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  5. 05

    Faire revenir les aromates

    Faites revenir l’échalote et l’ail hachés dans une casserole avec une partie du peu d’huile d’olive prévu, en remuant pour éviter de les brûler. Réservez le reste de cette huile pour la pré-cuisson des lardons végétaux.

    Le bon repère : L’échalote devient translucide et l’ail reste clair.

    Échalote et ail hachés revenant ensemble dans une casserole avec un film d’huile d’olive, avant les poireaux.
  6. 06

    Ajouter les poireaux

    Versez les rondelles de poireaux rincées dans la casserole avec les aromates.

    Le bon repère : Les rondelles de poireaux sont réparties dans la casserole.

    Versez les rondelles de poireaux rincées dans la casserole avec les aromates. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  7. 07

    Verser la crème de soja

    Incorporez les 500 ml de crème de soja cuisine aux poireaux dans la casserole. Cette crème végétale remplace la crème liquide de la source.

    Le bon repère : La crème enveloppe les rondelles de poireaux.

    Incorporez les 500 ml de crème de soja cuisine aux poireaux dans la casserole. Cette crème végétale remplace la crème liquide de la source. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  8. 08

    Assaisonner la fondue

    Ajoutez 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de paprika, du sel, du poivre et du thym au goût.

    Le bon repère : Les épices et le thym sont répartis sur la préparation.

    Ajoutez 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de paprika, du sel, du poivre et du thym au goût. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  9. 09

    Faire mijoter la fondue

    Laissez mijoter la préparation aux poireaux en remuant jusqu’à ce que les rondelles deviennent tendres.

    Le bon repère : Les poireaux sont tendres et la sauce est homogène.

    Laissez mijoter la préparation aux poireaux en remuant jusqu’à ce que les rondelles deviennent tendres. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  10. 10

    Éplucher les pommes de terre

    Épluchez les 5 grosses pommes de terre avec un économe.

    Le bon repère : La peau des pommes de terre est retirée.

    Épluchez les 5 grosses pommes de terre avec un économe. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  11. 11

    Trancher les pommes de terre

    Coupez les pommes de terre en rondelles fines et régulières au couteau sur une planche stable, doigts repliés. La source permet le couteau ou la mandoline.

    Le bon repère : Les rondelles de pommes de terre sont fines et régulières.

    Coupez les pommes de terre en rondelles fines et régulières au couteau sur une planche stable, doigts repliés. La source permet le couteau ou la mandoline. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  12. 12

    Faire revenir les lardons végétaux

    Faites revenir les 300 g de lardons végétaux à la poêle avec le reste du peu d’huile d’olive réservé après la cuisson des aromates, conformément à leur notice. Cette pré-cuisson est une adaptation du procédé d’origine.

    Le bon repère : Les lardons végétaux sont chauds et légèrement dorés.

    Lardons végétaux fumés en petits bâtonnets dorant dans une poêle, avec un film d’huile, sans poisson ni tofu.
  13. 13

    Disposer les pommes de terre

    Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin.

    Le bon repère : Le fond du plat est couvert de rondelles de pommes de terre.

    Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  14. 14

    Répartir les lardons végétaux

    Répartissez les lardons végétaux revenus sur les rondelles de pommes de terre.

    Le bon repère : Les lardons végétaux sont répartis sur les pommes de terre.

    Répartir les petits bâtonnets de lardons végétaux sur les rondelles crues de pommes de terre.
  15. 15

    Ajouter la fondue de poireaux

    Versez la fondue de poireaux et toute sa sauce sur les pommes de terre et les lardons végétaux.

    Le bon repère : La fondue et sa sauce couvrent la garniture dans le plat.

    Versez la fondue de poireaux et toute sa sauce sur les pommes de terre et les lardons végétaux. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  16. 16

    Couvrir de tranches végétales

    Répartissez les 100 g de fromage végétal en tranches sur le dessus du gratin, en les déchirant si nécessaire pour couvrir la surface. Leur notice confirme une texture fondante à chaud.

    Le bon repère : Le dessus du gratin est couvert de tranches végétales.

    Tranches végétales orange pâle posées en morceaux sur la fondue de poireaux, sans fromage râpé laitier.
  17. 17

    Cuire le gratin couvert

    Couvrez le plat avec du papier sulfurisé et enfournez à 190 °C pendant les 30 premières minutes des 45 minutes de cuisson annoncées. Gardez le papier éloigné des résistances.

    Le bon repère : Le gratin a cuit couvert pendant les 30 premières minutes à 190 °C.

    Couvrez le plat avec du papier sulfurisé et enfournez à 190 °C pendant les 30 premières minutes des 45 minutes de cuisson annoncées. Gardez le papier éloigné des résistances. Montrer seulement cet état, sans personne identifiable, visage, texte, logo ni ingrédient futur.
  18. 18

    Faire gratiner à découvert

    Retirez le papier sulfurisé avec des protections pour les mains et poursuivez la cuisson 15 minutes à 190 °C pour faire fondre et dorer les tranches végétales. Vérifiez que les rondelles de pommes de terre sont tendres à cœur.

    Le bon repère : Les pommes de terre sont tendres à cœur et le dessus est doré.

    Gratin terminé : pommes de terre, poireaux, petits lardons végétaux fumés, sauce jaune aux épices, couverture de tranches végétales fondues et dorées.

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