Fais cuire les 400 g de steaks végétaux au four selon les consignes de leur emballage, jusqu’à cuisson à cœur. Pour la référence HappyVore décongelée : four préchauffé à 220 °C, 6 minutes, en retournant à mi-cuisson. La notice du paquet reste prioritaire si sa version diffère.

Émiette les steaks cuits en petits morceaux dans le saladier. Laisse-les tiédir avant d’ajouter le yaourt.

Coupe la demi-pomme Granny Smith en tout petits dés, sur une planche stable, avec les doigts repliés. Prépare aussi quelques petits dés pour le dessus.

Coupe quelques rondelles d’oignon cive avec les doigts repliés ; garde-en un peu pour le dessus.

Râpe uniquement la peau jaune d’un citron au-dessus des steaks émiettés, sans entamer la partie blanche.

Presse un demi-citron au-dessus du saladier et retiens les pépins.

Émiette finement la demi-feuille de nori.

Mélange les steaks émiettés, la demi-pomme en dés, les rondelles de cive, la nori, les 30 g de yaourt de soja nature, un peu de paprika, la cuillère à soupe de sauce soja, le zeste et le jus de citron.

Goûte la garniture et rectifie seulement si nécessaire avec sel et poivre, avec parcimonie : les steaks végétaux cuits et la sauce soja sont déjà salés.

Répartis la garniture dans les trois petits pains hot-dog ouverts.

Ajoute quelques petits dés de Granny Smith et un peu d’oignon cive sur le dessus des hot-dogs.