Sur une planche stable, coupe le sommet de la tête d’ail pour exposer les gousses ; maintiens les doigts repliés à distance de la lame.

Dispose les tomates cerises entières et la tête d’ail, face coupée vers le haut, dans un plat de cuisson avec une partie des 4 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre selon le goût ; garde le reste de l’huile pour le mixeur.

Fais rôtir le plat pendant 35 minutes dans un four à 200 °C.

Dépose les 200 g de pois chiches cuits égouttés et les 2 c. à soupe de tahini dans le bol du mixeur.

Lorsque tu peux manipuler la tête sans te brûler, presse-la au-dessus du bol pour faire sortir la pulpe d’ail rôti.

Ajoute dans le bol le jus du citron jaune, le reste des 4 c. à soupe d’huile d’olive et deux cuillères de tomates cerises rôties prises dans le plat ; réserve les autres tomates pour le dessus.

Ajoute 40 ml d’eau glacée, ou les 4 glaçons indiqués comme autre option dans la recette d’origine.

Ferme le mixeur et mixe la préparation jusqu’à obtenir un houmous lisse et crémeux.

Étale le houmous dans une assiette avec le dos d’une cuillère.

Dépose les tomates rôties réservées sur le houmous avec leur jus de cuisson.

Garnis le houmous de persil frais et ajuste le sel et le poivre selon le goût.