Couper l’oignon
Coupez le gros oignon épluché en morceaux qui entrent dans le robot, sur une planche stable.
AgentVegan a adapté cette recette d’après un Reel de @the_greenquest.Suivez son compte pour soutenir son travail : instagram.com/the_greenquest
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganPlat principal
La fiche recette
Boulettes de soja au gingembre, riz et broccolini
Des boulettes de haché de soja à la tomate et aux herbes, dorées puis nappées de sauce gingembre, avec du riz et du broccolini vapeur.
- Protéines
- au moins 3,3 g
- Fibres
- au moins 1,5 g
- Fer
- au moins 0,7 mg
- Temps total
- Non précisé par la source
- Pour
- 30 boulettes environ
20 ingrédients12 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 2
Réunir le haché de soja
Réunissez les 500 g et les 250 g de haché végétal de soja cuisiné, soit 750 g au total, dans le bol du robot.
Émietter le bouillon
Émiettez les 7,8 g de bouillon de légumes sec pour pouvoir les répartir dans la pâte.
Réunir les ingrédients des boulettes
Ajoutez au haché l’oignon en morceaux, les deux gousses d’ail pelées, les 7,8 g de bouillon de légumes émietté, le paprika, 4 c. à soupe de sauce soja, 3 à 4 c. à soupe de farine de blé T55 et le sel. Ajoutez le gingembre en poudre et le quatre-épices selon le goût.
Mixer la pâte
Mixez les ingrédients des boulettes jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se façonne. La variante au haché de soja cuisiné a une couleur plus rouge brun et une texture plus humide que la base du Reel.
Former environ 30 boulettes
Façonnez la pâte en petites boulettes avec les paumes des mains, comme dans la vidéo. Le rendement annoncé est d’environ 30 boulettes.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 2
Huiler la poêle
Versez un peu d’huile dans la poêle, sur feu moyen.
Dorer les boulettes
Déposez les boulettes dans la poêle huilée et faites-les dorer à feu moyen en les retournant pour colorer toutes leurs faces.
Râper le gingembre
Râpez le gros pouce de gingembre frais pour la sauce avec une râpe fine.
Mélanger la sauce gingembre
Mélangez dans un bol les 100 g d’eau, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de fécule, les 2 c. à soupe restantes de sauce soja, 2 c. à soupe de vinaigre de riz et le gingembre râpé.
Faire épaissir la sauce
Versez la sauce sur les boulettes dorées et remuez dans la poêle jusqu’à épaississement.
Servir le bol
Servez les boulettes et leur sauce bien chaudes avec du riz chaud, du broccolini vapeur et des graines de sésame.