Découpez les 400 g de carrés de blé au seitan, aubergine et poivron en gros morceaux sur une planche stable. Ce geste remplace la déchirure du bloc dans la source.

Ajoutez aux morceaux de carrés de seitan 1 càs d’huile d’olive, 1 càs de sauce soja et 2 càs de fécule de maïs. Mélangez doucement pour les enrober sans les casser.

Faites revenir les morceaux enrobés dans la poêle chaude, en les retournant délicatement jusqu’à ce que leur surface soit dorée. Réservez-les pour la sauce. Cet enrobage est une adaptation de la source, distincte du simple réchauffage sans matière grasse décrit sur l’emballage.

Émincez l’oignon rouge en fines lamelles sur une planche stable. La légende autorise explicitement un oignon blanc ou rouge.

Coupez les trois tomates finement en tranches, comme indiqué dans la légende.

Écrasez les trois gousses d’ail et le morceau de gingembre frais ensemble dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte.

Faites revenir les lamelles d’oignon dans la poêle avec les 20 g de margarine végétale et 1 à 2 càs d’huile d’olive prévues pour la sauce.

Ajoutez la pâte d’ail et de gingembre à l’oignon et mélangez dans la poêle.

Ajoutez les tranches de tomates à l’oignon et à la pâte aromatique. Faites poêler le tout environ 5 minutes.

Ajoutez 1 càs de cumin, 1 càs de coriandre moulue, les 16,8 g de curry en poudre de la recette bis, le piment d’Espelette, le sel et le poivre selon le goût, le concentré de tomates si vous l’utilisez, les 150 g de noix de cajou grillées sans sel ajouté et les 350 ml d’eau. Laissez cuire à feu moyen 5 à 10 minutes.

Mixez très finement le contenu de la poêle au mixeur plongeant. Si vous utilisez un blender, transférez le mélange selon les précautions de sa notice pour un liquide chaud.

Remettez le carrés de seitan croustillant réservé dans la sauce mixée et mélangez pour enrober les morceaux.

Ajoutez les 200 ml de lait de coco indiqués dans la liste d’ingrédients, mélangez puis faites chauffer à feu doux quelques minutes, comme indiqué dans la légende.