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D’après un Reel de @thecheftomy

Curry crémeux de carrés de seitan aux cajou et coco

Temps total
Non précisé
Portions
4 personnes
Ingrédients
20
Étapes
13
Curry crémeux de carrés de seitan aux cajou et coco
D’après @thecheftomy · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient fruits à coque, soja ; à vérifier sur l’étiquette : moutarde.

Matériel : mixeur ou blender, plaques de cuisson.

Préparez Curry crémeux de carrés de seitan aux cajou et coco, une recette vegan avec carrés de blé au seitan, aubergine et poivron.

Par portion : au moins 23 g de protéines, au moins 11,1 g de fibres, au moins 89,5 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirCurrys · Chilis et dhals

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Découper les carrés de seitan

    Découpez les 400 g de carrés de blé au seitan, aubergine et poivron en gros morceaux sur une planche stable. Ce geste remplace la déchirure du bloc dans la source.

    Le bon repère : Les carrés de seitan sont découpés en gros morceaux réguliers qui se tiennent.

    Un couteau découpe des carrés de seitan cuisinés beige brun, avec petits points d’aubergine et de poivron, en gros morceaux. Geste sûr sur planche, doigts repliés. Aucun bloc blanc de tofu.
  2. 02

    Enrober le carrés de seitan

    Ajoutez aux morceaux de carrés de seitan 1 càs d’huile d’olive, 1 càs de sauce soja et 2 càs de fécule de maïs. Mélangez doucement pour les enrober sans les casser.

    Le bon repère : Chaque morceau est couvert d’un enrobage fin, sans amas de fécule sèche.

    Enrober le carrés de seitan. Chaque morceau est couvert d’un enrobage fin, sans amas de fécule sèche. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles.
  3. 03

    Dorer le carrés de seitan

    Faites revenir les morceaux enrobés dans la poêle chaude, en les retournant délicatement jusqu’à ce que leur surface soit dorée. Réservez-les pour la sauce. Cet enrobage est une adaptation de la source, distincte du simple réchauffage sans matière grasse décrit sur l’emballage.

    Le bon repère : Les morceaux sont dorés et croustillants à l’extérieur.

    Dorer le carrés de seitan. Les morceaux sont dorés et croustillants à l’extérieur. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles.
  4. 04

    Émincer l’oignon

    Émincez l’oignon rouge en fines lamelles sur une planche stable. La légende autorise explicitement un oignon blanc ou rouge.

    Le bon repère : L’oignon est séparé en fines lamelles régulières.

    Émincer l’oignon. L’oignon est séparé en fines lamelles régulières. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles. Légende autorisant oignon blanc ou rouge : montrer l’oignon rouge sélectionné, même si la capture montre un oignon clair.
  5. 05

    Trancher les tomates

    Coupez les trois tomates finement en tranches, comme indiqué dans la légende.

    Le bon repère : Les trois tomates sont coupées en tranches fines.

    Trancher les tomates. Les trois tomates sont coupées en tranches fines. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles.
  6. 06

    Écraser l’ail et le gingembre

    Écrasez les trois gousses d’ail et le morceau de gingembre frais ensemble dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte.

    Le bon repère : L’ail et le gingembre forment une pâte écrasée, sans gros morceaux.

    Écraser l’ail et le gingembre. L’ail et le gingembre forment une pâte écrasée, sans gros morceaux. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles.
  7. 07

    Faire revenir l’oignon

    Faites revenir les lamelles d’oignon dans la poêle avec les 20 g de margarine végétale et 1 à 2 càs d’huile d’olive prévues pour la sauce.

    Le bon repère : Les lamelles d’oignon sont assouplies et translucides.

    Faire revenir l’oignon. Les lamelles d’oignon sont assouplies et translucides. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles. Légende autorisant oignon blanc ou rouge : montrer l’oignon rouge sélectionné, même si la capture montre un oignon clair.
  8. 08

    Ajouter la pâte aromatique

    Ajoutez la pâte d’ail et de gingembre à l’oignon et mélangez dans la poêle.

    Le bon repère : La pâte aromatique est répartie parmi les lamelles d’oignon.

    Ajouter la pâte aromatique. La pâte aromatique est répartie parmi les lamelles d’oignon. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles. Légende autorisant oignon blanc ou rouge : montrer l’oignon rouge sélectionné, même si la capture montre un oignon clair.
  9. 09

    Faire poêler les tomates

    Ajoutez les tranches de tomates à l’oignon et à la pâte aromatique. Faites poêler le tout environ 5 minutes.

    Le bon repère : Les tomates sont ramollies et mêlées aux oignons dans la poêle.

    Faire poêler les tomates. Les tomates sont ramollies et mêlées aux oignons dans la poêle. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles. Légende autorisant oignon blanc ou rouge : montrer l’oignon rouge sélectionné, même si la capture montre un oignon clair.
  10. 10

    Mijoter la sauce

    Ajoutez 1 càs de cumin, 1 càs de coriandre moulue, les 16,8 g de curry en poudre de la recette bis, le piment d’Espelette, le sel et le poivre selon le goût, le concentré de tomates si vous l’utilisez, les 150 g de noix de cajou grillées sans sel ajouté et les 350 ml d’eau. Laissez cuire à feu moyen 5 à 10 minutes.

    Le bon repère : Les ingrédients mijotent ensemble dans le liquide, avec les noix de cajou encore visibles.

    Mijoter la sauce. Les ingrédients mijotent ensemble dans le liquide, avec les noix de cajou encore visibles. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles. Légende autorisant oignon blanc ou rouge : montrer l’oignon rouge sélectionné, même si la capture montre un oignon clair.
  11. 11

    Mixer la sauce

    Mixez très finement le contenu de la poêle au mixeur plongeant. Si vous utilisez un blender, transférez le mélange selon les précautions de sa notice pour un liquide chaud.

    Le bon repère : La sauce est lisse, homogène et très onctueuse, sans morceaux de cajou.

    Mixer la sauce. La sauce est lisse, homogène et très onctueuse, sans morceaux de cajou. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles. Légende autorisant oignon blanc ou rouge : montrer l’oignon rouge sélectionné, même si la capture montre un oignon clair.
  12. 12

    Remettre le carrés de seitan

    Remettez le carrés de seitan croustillant réservé dans la sauce mixée et mélangez pour enrober les morceaux.

    Le bon repère : Les morceaux de carrés de seitan sont répartis dans la sauce lisse.

    Remettre le carrés de seitan. Les morceaux de carrés de seitan sont répartis dans la sauce lisse. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles. Légende autorisant oignon blanc ou rouge : montrer l’oignon rouge sélectionné, même si la capture montre un oignon clair.
  13. 13

    Terminer avec le lait de coco

    Ajoutez les 200 ml de lait de coco indiqués dans la liste d’ingrédients, mélangez puis faites chauffer à feu doux quelques minutes, comme indiqué dans la légende.

    Le bon repère : Le lait de coco est incorporé et les morceaux de carrés de seitan sont enrobés de sauce crémeuse chaude.

    Terminer avec le lait de coco. Le lait de coco est incorporé et les morceaux de carrés de seitan sont enrobés de sauce crémeuse chaude. Une seule action, mêmes ingrédients et état que la capture ; mains adultes anonymes si utiles. Légende autorisant oignon blanc ou rouge : montrer l’oignon rouge sélectionné, même si la capture montre un oignon clair.

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