Fais revenir les 150 g de lardons végétaux fumés dans la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, en remuant jusqu’à ce que les bords soient dorés. Ils sont déjà découpés : verse-les directement dans la poêle.

Verse les 15 ml de sauce soja salée sur les lardons végétaux grillés. Remue et laisse le liquide enrober les morceaux, puis poursuis brièvement jusqu’à ce que les bords restent grillés.

Transfère les lardons végétaux fumés grillés sur une assiette et garde-les de côté jusqu’à l’assemblage final.

Fais cuire les 250 g de spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée. Arrête la cuisson juste avant qu’ils soient al dente.

Prélève un peu d’eau de cuisson dans un récipient résistant à la chaleur avant d’égoutter les spaghettis. Garde cette eau pour ajuster la sauce si nécessaire.

Dans une grande poêle sur feu moyen, fais chauffer les 250 ml de boisson au soja avec les 30 g de margarine végétale jusqu’à ce que celle-ci soit fondue.

Ajoute au mélange chaud le concentré de tomates, les 2 g de sel fin, le curcuma, la levure maltée et les 5 g de purée de cacahuète. Mélange quelques instants au fouet pour répartir les condiments.

Dans un petit bol, délaye les 5 g de fécule de maïs et les 5 g de farine de blé avec un peu d’eau froide, jusqu’à disparition des grumeaux secs.

Verse le mélange délayé dans la sauce. Baisse sur feu doux et remue quelques minutes jusqu’à obtenir une texture nappante.

Ajoute les spaghettis égouttés dans la sauce nappante et mélange. Si elle est trop épaisse, détends-la avec un peu de l’eau de cuisson réservée.

Ajoute les lardons végétaux fumés grillés aux spaghettis enrobés juste avant de servir. Mélange délicatement.

Répartis immédiatement dans deux assiettes. Mouds du poivre noir selon le goût, en insistant sur le poivre comme dans la source.