10 min
Cuire le brocoli à la vapeur
Fais cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur pendant 10 minutes.
AgentVegan a adapté cette recette d’après un Reel de @la.petite.okara.Suivez son compte pour soutenir son travail : instagram.com/la.petite.okara
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganSans glutenApéritif
La fiche recette
Brocamole au brocoli, oignon rouge et purée de piment
Du brocoli vapeur mixé avec du yaourt de soja, du citron vert, des épices, de la purée de piment et un peu d’oignon rouge, puis mélangé aux dés de tomate et d’oignon. Une tartinade épaisse à servir bien fraîche.
- Protéines
- au moins 17,7 g
- Fibres
- au moins 16,5 g
- Fer
- au moins 5,8 mg
- Temps total
- Non précisé par la source
- Pour
- 1 bon bol
17 ingrédients14 étapes illustrées
Voir la recette en ligneVoir la recette en ligne, les apports nutritionnels ainsi que de nombreuses autres recettes.agentvegan.org
La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 3
Refroidir le brocoli
Plonge les fleurettes cuites dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur.
Éponger le brocoli
Dispose les fleurettes entre deux feuilles d’essuie-tout pour absorber l’excédent d’humidité.
Épépiner la tomate
Retire les pépins de la tomate avant de la couper.
Couper la tomate en dés
Coupe la tomate épépinée en petits dés.
Hacher l’oignon rouge
Hache finement le quart à la moitié d’oignon rouge.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 3
Hacher l’oignon pour le blender
Hache finement les 25 g d’oignon rouge réservés pour la base mixée.
Remplir le blender
Mets dans le blender le yaourt de soja, l’huile d’olive et le jus du demi-citron vert, puis les brocolis, les 5 g de purée de piment, les 25 g d’oignon rouge haché pour la base, le sel et les épices moulues. Ajoute le piment de Cayenne selon le goût.
Mixer le brocamole
Mixe le contenu du blender pour obtenir une purée épaisse.
Verser la base dans un bol
Verse la purée mixée du blender dans un bol assez grand pour incorporer la tomate et l’oignon.
Incorporer la tomate et l’oignon
Mélange les dés de tomate et l’oignon rouge haché à la purée de brocoli dans un bol.
Dresser dans un bol
Dépose le brocamole dans le bol de service.
La recette pas à pas
La suite des étapes
3 / 3
Garnir le brocamole
Termine avec un filet de jus de citron vert, du piment de Cayenne selon le goût et la coriandre fraîche pour le service.
Placer au frais
Place le bol au réfrigérateur plusieurs heures pour que le brocamole soit bien frais et que les saveurs se mélangent.