Préchauffer le four entre 200 et 220 °C, conformément à la notice des baguettes précuites.

Le bon geste Un four déjà chaud permet de finir la cuisson du pain sans le dessécher.

Sortir les deux baguettes précuites de leur sachet et les humidifier légèrement avec de l’eau.

Le bon geste Une légère humidification aide la croûte à devenir croustillante.

Faire cuire les baguettes au four pendant 10 à 12 minutes environ, jusqu’à la couleur dorée souhaitée.

Le bon geste Une baguette précuite doit être terminée au four avant consommation.

Patienter quelques minutes avant de manipuler et garnir les baguettes sorties du four.

Le bon geste Le pain très chaud est difficile à manipuler et ramollit les crudités.

Égoutter les pois chiches cuits pour obtenir 400 g égouttés pour les deux sandwichs.

Le bon geste Le liquide de conservation empêcherait les pois chiches de dorer.

Huiler légèrement la poêle pour y faire revenir les pois chiches.

Le bon geste Une fine pellicule d’huile limite l’adhérence sans noyer la garniture.

Faire dorer les pois chiches cuits et bien égouttés dans la poêle légèrement huilée, en les remuant pour colorer leur surface.

Le bon geste Dorer les pois chiches développe leur goût avant de les laquer.

Couper le demi-concombre en fines demi-rondelles.

Le bon geste Les tranches fines se répartissent régulièrement dans le sandwich.

Mettre le concombre coupé dans un récipient et le faire dégorger avec un peu de sel.

Le bon geste L’eau rendue par le concombre risque de détremper le pain.

Couper quelques fines rondelles d’oignon rouge pour la garniture.

Le bon geste Les rondelles fines apportent du croquant sans rendre le sandwich difficile à fermer.

Émincer un peu de cébette pour parsemer les pois chiches.

Le bon geste Les petits morceaux se répartissent mieux dans la garniture.

Quand les pois chiches sont dorés, baisser le feu et verser la sauce teriyaki sur les pois chiches.

Le bon geste La sauce doit napper les pois chiches dorés sans brûler.

Si nécessaire, ajouter un chouia d’eau pour détendre la sauce autour des pois chiches.

Le bon geste Un peu d’eau peut détendre une sauce trop concentrée.

Laisser les pois chiches caraméliser quelques minutes supplémentaires à feu doux en remuant.

Le bon geste La sauce réduit et adhère aux pois chiches.

Saupoudrer les pois chiches caramélisés de quelques graines de sésame.

Le bon geste Le sésame ajoute une touche croquante à la garniture.

Parsemer les pois chiches de la cébette émincée.

Le bon geste La cébette apporte de la fraîcheur à la garniture chaude.

Ouvrir chaque petite baguette dans la longueur pour la garnir.

Le bon geste Une ouverture dans la longueur permet de répartir la garniture.

Répartir les 30 g de houmous nature sur l’intérieur des deux pains.

Le bon geste La tartinade lie la garniture au pain.

Répartir quelques feuilles de salade verte dans les deux pains.

Le bon geste La salade sépare les garnitures juteuses du pain.

Répartir les demi-rondelles de concombre dégorgé dans les deux sandwichs.

Le bon geste Égoutter le concombre préserve la texture du sandwich.

Répartir quelques rondelles d’oignon rouge dans les pains.

Le bon geste Répartir les rondelles apporte du croquant dans chaque bouchée.

Répartir les pois chiches nappés de sauce, de sésame et de cébette dans les deux sandwichs.

Le bon geste Répartir les pois chiches donne deux sandwichs équilibrés.

Refermer les pains sur la garniture et servir.

Le bon geste Le pain refermé maintient les différentes garnitures.