Préparer les steaks végétaux
Préparer les 400 g de steaks végétaux, soit quatre steaks de 100 g déjà formés, en conservant leur forme.
AgentVegan a adapté cette recette d’après un Reel de @soy_officiel.Suivez son compte pour soutenir son travail : instagram.com/soy_officiel
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganPlat principal
La fiche recette
Tagliatelles aux steaks végétaux et sauce crémeuse aux champignons
Des tagliatelles accompagnées de steaks végétaux dorés, avec une sauce aux champignons, au vin blanc et à la crème de soja, puis une persillade.
- Protéines
- au moins 44,7 g
- Fibres
- au moins 12,6 g
- Fer
- au moins 2,2 mg
- Temps total
- Non précisé par la source
- Pour
- 2 personnes
16 ingrédients22 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 4
Fariner les steaks
Saupoudrer les quatre steaks végétaux avec la cuillère à soupe de farine.
Dorer les steaks végétaux
Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive avec les 10 g de beurre végétal et faire dorer les quatre steaks végétaux selon les indications de leur emballage.
Réserver les steaks
Retirer les steaks de la poêle et les réserver sur une assiette.
Émincer les champignons
Couper les cinq champignons de Paris en lamelles.
Hacher l’échalote
Hacher finement l’échalote.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 4
Hacher l’ail de la sauce
Hacher finement une des deux gousses d’ail pour la sauce ; conserver l’autre pour la persillade.
2 min
Faire revenir les aromates
Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et la gousse d’ail hachées pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons
Ajouter les lamelles de champignons dans la poêle.
Déglacer au vin blanc
Verser les 10 cl de vin blanc et laisser réduire.
Préparer la sauce crémeuse
Ajouter les 15 cl de crème de soja et la cuillère à café de moutarde ; mélanger, puis assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
5 min
Épaissir la sauce
Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes pour l’épaissir légèrement.
La recette pas à pas
La suite des étapes
3 / 4
2 min
Réchauffer les steaks végétaux dans la sauce
Remettre les steaks dans la sauce et laisser mijoter 2 minutes de plus.
Hacher l’ail de la persillade
Hacher finement la deuxième gousse d’ail.
Hacher le persil
Hacher finement quelques brins de persil.
Mélanger la persillade
Mélanger l’ail de la persillade et le persil hachés avec la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive.
Cuire les tagliatelles
Cuire les 200 g de tagliatelles selon les indications de leur emballage.
Garder de l’eau de cuisson
Prélever un petit ramequin d’eau de cuisson des tagliatelles pour pouvoir ajuster la texture de la sauce.
La recette pas à pas
La suite des étapes
4 / 4
Égoutter les tagliatelles
Égoutter les tagliatelles.
Huiler les pâtes
Arroser les tagliatelles d’un filet d’huile d’olive.
Dresser les assiettes
Répartir les tagliatelles dans deux assiettes, avec deux steaks végétaux par personne nappés de sauce aux champignons.
Ajouter la persillade
Parsemer les assiettes de persillade. Pour le service, ajouter si souhaité un tour de poivre, du persil et quelques flocons de piment.