Rince les 150 g de riz thaï à l’eau froide dans une passoire.

Fais cuire le riz dans une casserole avec 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz, comme indiqué dans la légende. Le Reel ne précise pas la durée de cuisson ; surveille la cuisson jusqu’à obtenir un riz tendre.

Sur une planche stable, coupe les 360 g de tofu nature stérilisé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Replie les doigts de la main qui tient le tofu.

Hache finement les feuilles des 2 branches de persil plat sur une planche stable. Réserve-en une partie pour le service.

Verse les 40 g de farine, les 65 mL de lait végétal, la moitié des 2 c. à café de paprika, les 1,8 g de piment doux moulu et du sel selon le goût dans une boîte hermétique. Ferme-la puis secoue pour obtenir une pâte homogène.

Mélange les 80 g de chapelure de pain avec le persil haché destiné à la panure et le reste du paprika dans une assiette creuse.

Trempe chaque tranche de tofu dans la pâte pour en enduire ses deux faces et ses bords.

Passe les tranches enduites de pâte dans la chapelure au persil et au paprika. Fais adhérer la panure sur les deux faces et les bords.

Dans un petit bol, mélange les 125 mL de crème de soja avec le jus du demi-citron vert pour faire épaissir la crème.

Ajoute 1 c. à soupe de sauce sriracha à la crème au citron vert et mélange.

Fais chauffer les 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Dépose doucement les tranches panées dans la poêle. Fais-les dorer sur les deux faces en les retournant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Sur une planche stable, tranche le tofu doré en morceaux faciles à manger avec le riz. Maintiens la pièce avec les doigts repliés.

Répartis le riz dans deux assiettes creuses, ajoute la sauce crémeuse, puis le tofu tranché. Termine avec les 3 c. à soupe de sauce sweet chili réparties entre les assiettes et le persil réservé.