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D’après un Reel de @patateetcornichon

Tofu croustillant au piment doux et riz thaï

Temps total
20 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
14
Étapes
14
Tofu croustillant au piment doux et riz thaï
D’après @patateetcornichon · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja ; à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque, sésame.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Tofu croustillant au piment doux et riz thaï, une recette vegan en 20 minutes avec riz thaï sec, tofu nature stérilisé, farine de blé t55.

Par portion : 1 109,4 kcal, 39 g de protéines, au moins 9,6 g de fibres, au moins 0,1 µg de vitamine B12, au moins 239,1 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Rapides · 30 min maxRepas complets · Midi et soirAu tofu

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Rincer le riz

    Rince les 150 g de riz thaï à l’eau froide dans une passoire.

    Le bon repère : Le riz est rincé et égoutté dans la passoire.

    Rinçage de riz cru dans une passoire sous un filet d’eau.
  2. 02

    Cuire le riz

    Fais cuire le riz dans une casserole avec 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz, comme indiqué dans la légende. Le Reel ne précise pas la durée de cuisson ; surveille la cuisson jusqu’à obtenir un riz tendre.

    Le bon repère : Les grains de riz sont tendres et l’eau de cuisson est absorbée.

    Riz blanc cuit dans une petite casserole, grains tendres et séparés.
  3. 03

    Couper le tofu

    Sur une planche stable, coupe les 360 g de tofu nature stérilisé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Replie les doigts de la main qui tient le tofu.

    Le bon repère : Les tranches de tofu ont environ 1 cm d’épaisseur.

    Découpe de tofu nature en tranches de 1 cm, doigts repliés et couteau sûr.
  4. 04

    Hacher le persil

    Hache finement les feuilles des 2 branches de persil plat sur une planche stable. Réserve-en une partie pour le service.

    Le bon repère : Le persil est haché finement et une partie est réservée pour le service.

    Hachage de persil plat frais sur une planche avec les doigts repliés.
  5. 05

    Secouer la pâte à paner

    Verse les 40 g de farine, les 65 mL de lait végétal, la moitié des 2 c. à café de paprika, les 1,8 g de piment doux moulu et du sel selon le goût dans une boîte hermétique. Ferme-la puis secoue pour obtenir une pâte homogène.

    Le bon repère : La pâte est homogène et ne présente plus de poches de farine sèche.

    Boîte hermétique contenant une pâte fluide beige légèrement épicée, en cours de mélange.
  6. 06

    Préparer la chapelure au persil

    Mélange les 80 g de chapelure de pain avec le persil haché destiné à la panure et le reste du paprika dans une assiette creuse.

    Le bon repère : Les grains de chapelure sont mélangés au persil et au paprika.

    Assiette creuse de chapelure de pain à grain fin, persil haché et paprika mélangés.
  7. 07

    Tremper le tofu dans la pâte

    Trempe chaque tranche de tofu dans la pâte pour en enduire ses deux faces et ses bords.

    Le bon repère : Les deux faces et les bords de chaque tranche sont couverts de pâte.

    Tranche de tofu enduite de pâte dans une boîte de pâte à paner.
  8. 08

    Enrober le tofu de chapelure

    Passe les tranches enduites de pâte dans la chapelure au persil et au paprika. Fais adhérer la panure sur les deux faces et les bords.

    Le bon repère : Chaque tranche est recouverte d’une couche de chapelure sur ses deux faces et ses bords.

    Tranche de tofu en cours de panure dans une assiette creuse, mains adultes anonymes.
  9. 09

    Épaissir la crème au citron vert

    Dans un petit bol, mélange les 125 mL de crème de soja avec le jus du demi-citron vert pour faire épaissir la crème.

    Le bon repère : La crème au citron vert est homogène et plus épaisse.

    Crème de soja blanche dans un bol, ajout de jus d’un demi-citron vert puis mélange.
  10. 10

    Incorporer la sriracha

    Ajoute 1 c. à soupe de sauce sriracha à la crème au citron vert et mélange.

    Le bon repère : La sriracha est répartie dans la sauce sans grandes traces séparées.

    Bol de crème soja citron vert en cours de mélange avec sauce sriracha, teinte rosée légère.
  11. 11

    Chauffer l’huile

    Fais chauffer les 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

    Le bon repère : L’huile est répartie dans la poêle et chaude sans fumer.

    Fine couche d’huile d’olive dans une poêle sur la plaque de cuisson.
  12. 12

    Dorer le tofu pané

    Dépose doucement les tranches panées dans la poêle. Fais-les dorer sur les deux faces en les retournant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

    Le bon repère : Les deux faces de chaque tranche sont dorées et la panure est croustillante.

    Tofu pané doré dans la poêle, retournement à la spatule et fine couche d’huile.
  13. 13

    Trancher le tofu croustillant

    Sur une planche stable, tranche le tofu doré en morceaux faciles à manger avec le riz. Maintiens la pièce avec les doigts repliés.

    Le bon repère : Le tofu est découpé et la panure reste attachée aux morceaux.

    Découpe du tofu doré croustillant en lamelles sur une planche, prise sûre.
  14. 14

    Dresser les deux assiettes

    Répartis le riz dans deux assiettes creuses, ajoute la sauce crémeuse, puis le tofu tranché. Termine avec les 3 c. à soupe de sauce sweet chili réparties entre les assiettes et le persil réservé.

    Le bon repère : Les deux assiettes contiennent du riz, la sauce crémeuse, le tofu pané tranché, la sweet chili et le persil.

    Bol complet de riz jasmin blanc, crème rosée, tofu pané doré tranché, sauce sweet chili brillante et persil.

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Adaptée par AgentVegan d’après un Reel de @patateetcornichon.

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