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Korokke véganes au soja et pois chiches
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganApéritif

La fiche recette

Korokke véganes au soja et pois chiches

Six croquettes japonaises de pommes de terre au haché de soja et pois chiches, farcies d’un cœur végétal puis enrobées de chapelure de pain et frites.

Apports nutritionnelspar portion
Protéines
au moins 4,6 g
Fibres
au moins 3,8 g
Fer
au moins 1,2 mg
Temps total
Non précisé par la source
Pour
6 croquettes
13 ingrédients18 étapes illustrées
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La recette pas à pas

Toutes les étapes

1 / 3

Cuire les pommes de terre : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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20 min

Cuire les pommes de terre

Place les 450 g de pommes de terre dans une casserole, couvre d’eau froide puis porte à ébullition. Fais cuire 20 minutes comme dans la recette d’origine ; vérifie avec la pointe d’un couteau.

Éplucher les pommes de terre : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Éplucher les pommes de terre

Égoutte les pommes de terre cuites. Laisse-les devenir manipulables pour éviter de te brûler, puis retire leur peau.

Couper l’oignon : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Couper l’oignon

Épluche le demi-oignon et coupe-le en petits cubes.

Faire revenir l’oignon : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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0.3333333333333333 min

Faire revenir l’oignon

Verse la cuillère à soupe d’huile de tournesol dans la poêle. Fais revenir l’oignon pendant 20 secondes, comme annoncé dans la recette d’origine.

Réchauffer le haché de soja : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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5 min

Réchauffer le haché de soja

Ajoute les 125 g de haché végétal de soja cuisiné aux oignons. Sale et poivre selon le goût, puis chauffe 5 minutes en remuant. Réserve hors du feu.

Écraser la base : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Écraser la base

Égoutte et rince les pois chiches cuits en conserve. Pèse 50 g égouttés, puis écrase-les avec les pommes de terre épluchées dans un saladier pour obtenir une purée épaisse. Les pois chiches assurent ici le volume et les petits morceaux de la base végane.

La recette pas à pas

La suite des étapes

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Incorporer le haché : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Incorporer le haché

Ajoute le mélange de haché et d’oignon à la purée, puis incorpore-le soigneusement.

Former six boules : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Former six boules

Divise la préparation en six parts et roule chacune entre tes mains pour former une boule.

Aplatir les galettes : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Aplatir les galettes

Aplatis chaque boule en une galette de 6 à 7 cm de diamètre.

Préparer le cœur végétal : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Préparer le cœur végétal

Découpe les 125 g de tranches végétales en petits morceaux, puis répartis-les en six petits tas.

Garnir les galettes : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Garnir les galettes

Place un tas de morceaux végétaux au centre de chaque galette.

Refermer les croquettes : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Refermer les croquettes

Ramène la préparation autour de la garniture et ferme soigneusement. Redonne une forme de galette, sans laisser le cœur végétal dépasser.

La recette pas à pas

La suite des étapes

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Préparer la pâte de panure : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Préparer la pâte de panure

Dans un bol, mélange les 20 g de farine destinés à la pâte avec les 40 ml d’eau, jusqu’à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.

Fariner les croquettes : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Fariner les croquettes

Verse de la farine dans un bol pour enrober les croquettes. Passe chaque galette dans la farine et retire l’excédent.

Tremper dans la pâte sans œuf : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Tremper dans la pâte sans œuf

Passe chaque croquette farinée dans la pâte de panure sans œuf, puis laisse couler l’excédent.

Enrober de chapelure de pain : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Enrober de chapelure de pain

Verse de la chapelure de pain dans un bol et enrobe chaque croquette sur toutes ses faces. Presse doucement pour faire adhérer cette panure fine.

Frire les croquettes : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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5 min

Frire les croquettes

Chauffe un bain d’huile de tournesol à 160 °C dans une poêle à bords hauts, sans la remplir à ras bord. Dépose délicatement les croquettes et fais-les frire 5 minutes en les retournant régulièrement avec une pince.

Égoutter et servir : montrer uniquement cette phase, avec les ingrédients véganes de la liste et des mains adultes anonymes si nécessaires.
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Égoutter et servir

Retire les croquettes avec une écumoire et laisse l’huile s’égoutter avant de servir. Attention : la garniture est très chaude.