Épluche les carottes et enlève leurs extrémités.

Coupe les carottes en rondelles sur une planche stable, doigts repliés.

Retire les graines et les filaments du demi-potimarron avec une cuillère. Conserve sa peau.

Coupe le demi-potimarron vidé en gros morceaux, en gardant la peau. Pose chaque portion à plat sur la planche.

Cisèle l’oignon jaune pelé sur la planche.

Écrase les gousses d’ail pelées.

Dissous 10 g de bouillon de légumes en cube dans 500 ml d’eau bouillante, selon la notice du produit vérifié.

Fais chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu vif.

Fais cuire les steaks végétaux entiers dans l’huile chaude à feu moyen pendant 8 minutes, 4 minutes de chaque côté, selon la notice du produit frais ou décongelé. Procède en plusieurs fournées si la cocotte est trop petite.

Retire les steaks végétaux cuits de la cocotte et réserve-les sur une assiette.

Coupe les steaks végétaux cuits en gros morceaux sur une planche stable.

Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon et l’ail écrasé ensemble pendant 2 à 3 minutes en mélangeant.

Ajoute les carottes, le potimarron, le thym, le laurier, le persil, le sel et le poivre selon le goût. Mélange et laisse colorer ensemble 2 à 3 minutes.

Saupoudre d’une cuillère à café de farine, puis mélange délicatement pour enrober le contenu de la cocotte.

Verse les 500 ml de bouillon végétal préparé dans la cocotte.

Couvre la cocotte et laisse mijoter 30 minutes à feu moyen.

Remets les gros morceaux végétaux cuits dans la cocotte après les 30 minutes de mijotage des légumes.

Ajoute les 200 g de marrons cuits dans la cocotte.

Verse les 200 ml de crème de soja cuisine dans le mijoté et mélange délicatement.

Prolonge la cuisson 10 minutes à découvert, à léger frémissement, sans remuer vigoureusement pour préserver les morceaux végétaux cuits.