Dans un petit blender ou moulin adapté aux graines sèches, réduis les 60 g de lentilles corail sèches en poudre très fine par impulsions. Arrête l’appareil avant de l’ouvrir et reprends les grains restants jusqu’à obtenir une farine.

Verse la farine obtenue avec les 60 g de lentilles corail dans un saladier à bec verseur. Incorpore progressivement les 150 ml de boisson soja nature au fouet.

Laisse reposer la base de lentilles moulues et de boisson soja pendant 5 minutes pour hydrater la farine.

Coupe les 50 g de tranches végétales en petits carrés sur une planche stable.

Ajoute les 75 g de lardons végétaux fumés.

Ajoute les 50 g de tranches végétales préalablement coupées en petits morceaux.

Sale et poivre selon ton goût ; commence par peu de sel, car les lardons et les tranches végétales sont déjà salés.

Ajoute la cuillère à soupe de farine de blé et mélange à la fourchette pour répartir tous les ingrédients.

Répartis la préparation à parts égales dans six empreintes d’un moule à muffins en silicone posé sur une plaque rigide.

Enfourne dans un four préchauffé à 200 °C pour 20 à 25 minutes. Vérifie la prise à cœur : une pointe plantée au centre ne doit pas ressortir avec de pâte liquide. Cette cuisson est adaptée à la base de lentilles corail.

Sors la plaque avec des maniques et laisse les mini-quiches refroidir quelques minutes dans leur moule.

Démoule délicatement les six mini-quiches et sers-les.