Fendre les 5 muffins en deux dans l’épaisseur, puis poser les dix moitiés face coupée vers le haut sur une plaque.

Répartir les 200 g de fromage végétal en dix portions et couvrir chaque moitié de muffin.

Enfourner les moitiés garnies à 190 °C pendant 7 minutes, comme dans la source, jusqu’à ce que les pains soient grillés et les tranches végétales assouplies.

Égoutter les mogettes cuites en conserve. Peser 350 g égouttés, puis les écraser grossièrement à la fourchette dans un saladier en gardant de petits morceaux. Cette préparation est l’adaptation de la base protéinée.

Laver les 50 g de chou rouge et les hacher finement sur une planche stable, doigts repliés. Réserver près du saladier.

Ouvrir l’avocat sur une planche, retirer le noyau à la cuillère et couper sa chair en petits dés.

Rincer et sécher les 8 g de ciboulette, puis les ciseler finement.

Mélanger les mogettes écrasées avec 220 g de yaourt de soja nature, le chou haché, les dés d’avocat, la ciboulette et les 15 g supplémentaires de yaourt de soja réservés pour la liaison.

Faire dorer les 100 g de lardons végétaux fumés dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en les remuant et sans ajout de matière grasse. Surveiller la coloration puis réserver. Ce dorage à sec est un choix de cette adaptation ; les lardons contiennent déjà de la matière grasse.

Répartir les 75 g de jambon végétal sur les cinq moitiés inférieures grillées, au-dessus des tranches végétales.

Étaler un peu de moutarde sur chaque couche de jambon végétal, selon le goût.

Répartir la farce en cinq parts et déposer une part sur chacune des cinq bases.

Répartir les lardons végétaux grillés sur la farce des cinq sandwichs.

Poser les cinq moitiés supérieures sur leur garniture, face garnie vers l’intérieur.

Pour les préparer à l’avance, laisser les sandwichs refroidir puis emballer chacun dans du papier cuisson. Réfrigérer rapidement ; respecter la durée de conservation la plus courte des produits utilisés. La source indique 3 jours au frais ou 2 mois au congélateur, limites non prolongées pour cette adaptation.

Pour servir les sandwichs conservés au froid, les réchauffer dans leur papier cuisson au four ou à l’airfryer à 190 °C pendant 20 minutes, comme indiqué dans la source. Employer un papier cuisson compatible avec cette température et vérifier que le centre de la farce est bien chaud avant de servir.