Ouvre le sachet de haché de soja cuisiné et sépare délicatement les morceaux dans le saladier.

Dans le saladier, mélange le haché de soja avec 32 g de sauce soja salée, 16 g de sauce soja sucrée, les 16 g de sauce soja salée prévus pour remplacer le condiment de la marinade, 1 càc de sucre et du poivre. Incorpore la fécule, puis 2 càs d’huile de colza.

Place le saladier au réfrigérateur et laisse mariner une trentaine de minutes.

Hache finement la gousse d’ail pelée sur la planche.

Émince le demi-oignon en fines lamelles.

Coupe la petite carotte en fine julienne.

Détaille l’oignon botte en tronçons d’environ 4 cm ; fends les plus gros en deux ou quatre dans la longueur.

Dans un bol, mélange 64 g de sauce soja salée, 16 g de sauce soja sucrée, les 16 g de sauce soja salée prévus pour remplacer le condiment de cuisson, 1 càc de sucre, du poivre et l’huile de sésame.

Plonge les 170 g de nouilles dans l’eau bouillante et cuis-les selon les indications de leur sachet.

Verse les nouilles cuites dans une passoire.

Rince les nouilles à l’eau froide pour retirer l’amidon, puis laisse l’eau s’écouler.

Chauffe 2 càs d’huile de colza dans une sauteuse à feu moyen.

Dépose le haché de soja mariné dans la sauteuse à feu moyen et fais-le revenir en séparant les morceaux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Retire le haché de soja chaud de la sauteuse et réserve-le dans un récipient.

Dans la sauteuse à feu moyen, ajoute les 2 càs d’huile de colza restantes, puis fais revenir ensemble l’oignon et l’ail pendant 20 secondes.

Ajoute la julienne de carotte au mélange aromatique et cuis une minute en remuant.

Ajoute les nouilles, le haché de soja réservé et la sauce de cuisson. Mélange avec deux baguettes pendant 3 à 4 minutes.

Ajoute les 100 g de pousses de haricot mungo aux nouilles sautées.

Ajoute les tronçons d’oignon botte et mélange encore une minute.

Répartis les nouilles sautées entre les deux portions et sers.