Hachez finement l’ail pour obtenir la cuillère à café indiquée. Travaillez sur une planche stable, les doigts repliés.

Hachez finement le gingembre pour obtenir la cuillère à café indiquée, en gardant les doigts repliés sur la planche.

Coupez le demi-concombre en petits dés sur une planche stable, avec une prise en griffe.

Ciselez quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture.

Mixez les 150 g de crème de soja avec la pâte de piment, le piment en poudre, les 2 cuillères à soupe de sauce soja salée et les 5,667 g supplémentaires de sauce soja prévus pour cette sauce. Si nécessaire, ajoutez progressivement de l’eau, dans la limite source de 30 ml, puis mixez à nouveau.

Si vous préférez la sauce tiède, réchauffez-la quelques secondes dans un récipient compatible avec le micro-ondes.

Faites cuire les 200 g de nouilles de blé sèches sans œuf selon les indications de leur paquet. La fiche du produit sélectionné annonce 4 minutes ; contrôlez que les nouilles sont souples et séparées.

Égouttez les nouilles de blé cuites dans une passoire au-dessus de l’évier, en prenant garde à l’eau brûlante.

Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle puis faites revenir les 250 g de haché végétal de soja en l’émiettant.

Ajoutez l’ail et le gingembre hachés au haché végétal et remuez dans la même poêle.

Versez les 16 g de sauce soja sucrée sur le haché et ajoutez un peu de sauce soja salée pour cette garniture. Remuez jusqu’à ce que le haché soit chaud et légèrement doré.

Mélangez les nouilles chaudes avec la sauce à la crème de soja pimentée pour les napper uniformément.

Répartissez les nouilles nappées dans deux bols puis garnissez-les de haché végétal chaud, de dés de concombre, de coriandre fraîche et d’un peu d’huile pimentée fluide. Mélangez le tout juste avant de déguster.