Mouds les 60 g de pois chiches secs jusqu’à obtenir une farine fine, avec un moulin à grains compatible ou un blender dont la notice autorise la mouture à sec de cette petite quantité. Ferme l’appareil pendant la mouture et récupère toute la farine. Cette préparation remplace la farine prête à l’emploi de la recette d’origine.

Verse les 125 g de yaourt de soja nature, les 50 g d’eau, les 60 g de crème végétale et toute la farine fine obtenue à partir des 60 g de pois chiches secs dans un récipient. Garde la garniture à part.

Fouette vigoureusement la base, ou mixe-la, jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Le yaourt de soja se répartit complètement et aucun amas de farine ne reste.

Découpe l’oignon destiné à la garniture en petits morceaux, comme ceux visibles dans la poêle de la recette d’origine.

Découpe les tomates séchées en petits morceaux pour la garniture.

Découpe les tranches de jambon végétal en petits morceaux pour la garniture.

Fais revenir ensemble l’oignon, les tomates séchées et le jambon végétal dans une poêle, en remuant comme dans la recette d’origine. Mets ensuite cette garniture à part pour pouvoir verser la base dans la poêle.

Huile légèrement le fond de la poêle avant d’y verser la base de l’omelette.

Verse la base fouettée dans la poêle huilée pour former une omelette ronde.

Répartis l’oignon, les tomates séchées et le jambon végétal cuits sur la base, comme dans la recette d’origine.

Couvre la poêle et laisse cuire à feu doux quelques minutes, comme l’indique la source. La durée exacte n’est pas annoncée : vérifie que la base est prise avant de la manipuler.

Replie l’omelette sur sa garniture, puis dépose-la dans une assiette comme le plat final montré dans la recette d’origine.