Émince finement les 2 poireaux nettoyés sur une planche stable, doigts repliés loin de la lame.

Émince finement l’échalote épluchée sur une planche stable, doigts repliés.

Hache la gousse d’ail épluchée sur une planche stable.

Égoutte les pois chiches en conserve dans une passoire et pèse 300 g égouttés.

Dissous 10,8 g de bouillon cube de légumes dans environ 60 cl d’eau bouillante. Garde ce bouillon chaud à proximité.

Fais revenir l’échalote dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, à feu doux.

Ajoute les poireaux et l’ail dans la même poêle et fais revenir doucement en remuant jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.

Ajoute les 200 g d’orzo et un peu de curry. Remue 1 minute pour enrober les petites pâtes dans les légumes et l’huile.

Verse une louche de bouillon chaud sur l’orzo. Remue, laisse absorber, puis recommence louche par louche, comme pour un risotto.

Hache très finement le citron confit. Retire une partie de la pulpe si tu souhaites un goût plus doux, comme le propose la source.

Après 8–10 minutes de cuisson de l’orzo au bouillon, verse les 20 cl de lait de coco dans la poêle.

Ajoute le citron confit finement haché dans la poêle.

Continue à ajouter du bouillon si nécessaire et remue jusqu’à obtenir un orzo fondant et très crémeux. La recette d’origine annonce environ 12–15 minutes au total pour l’orzo : vérifie aussi sa texture.

Ajoute les 300 g de pois chiches égouttés dans l’orzo en fin de cuisson et remue doucement pour les réchauffer à cœur.

Goûte, puis ajoute du sel seulement si nécessaire : le bouillon et le citron confit sont déjà salés.

Ajoute du poivre noir moulu selon le goût.

Râpe un peu de zeste de citron vert sur l’orzotto, sans atteindre la partie blanche.

Parsème l’orzotto d’un petit peu d’aneth frais, puis sers le plat crémeux.