Émince les 50 g d’échalote sur une planche stable, en gardant les doigts repliés.

Presse la gousse d’ail.

Dans une sauteuse, fais revenir l’échalote et l’ail dans la cuillère à café d’huile d’olive. Remue pour éviter qu’ils accrochent.

Ajoute le haché végétal de soja et fais-le dorer quelques minutes en le répartissant dans la sauteuse. Respecte aussi les consignes de cuisson sur l’emballage.

Verse la sauce tomate ail et oignons. Mélange et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes.

Réserve la farce et laisse-la refroidir totalement avant de garnir les pains.

Fais fondre les 20 g de margarine végétale de cuisson, sans la faire brûler.

Dans un saladier, mélange les 250 g de farine, les 4 g de sel, la margarine fondue, les 10 g de sirop d’érable, les 135 ml d’eau et les 2 cuillères à café d’huile d’olive avec une cuillère.

Termine le mélange à la main pour former une boule.

Laisse reposer la boule de pâte 30 minutes.

Sur le plan légèrement fariné, découpe la pâte en dix pâtons de taille similaire.

Farine légèrement le plan de travail. Étale un pâton au rouleau jusqu’à obtenir un cercle assez fin. Répète pour les dix pâtons.

Pèse 100 g de tranchettes végétales puis découpe-les en fines lanières sur une planche stable.

Répartis la farce froide entre les dix disques. Ajoute les lanières de tranchettes végétales, soit 10 g par pain, en gardant les bords libres.

Humidifie les bords de chaque disque avec un peu d’eau.

Replie chaque disque en demi-lune et presse les bords pour bien les sceller.

Cuis les pains dans une poêle à feu moyen, sans matière grasse, quelques minutes de chaque côté. Retourne-les pour faire dorer les deux faces.

Badigeonne les pains cuits d’un peu d’huile d’olive au pinceau.