Épluche les quatre grosses patates douces avec un économe, en les tenant sur une planche stable.

Coupe les patates douces épluchées en morceaux, comme dans la recette d’origine. Garde les doigts repliés derrière la lame.

Place les morceaux dans une grande casserole, couvre-les d’eau et ajoute une cuillère à soupe de bouillon de légumes émietté. Fais cuire jusqu’à ce que la chair soit bien fondante.

Rince les 200 g de lentilles vertes sèches dans une passoire. Le trempage la veille est proposé dans la recette d’origine et reste facultatif.

Fais cuire les lentilles rincées dans une grande casserole d’eau avec une cuillère à café de bicarbonate alimentaire, environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutte les lentilles cuites dans une passoire, puis réserve-les pour la sauce.

Égoutte les morceaux de patate douce bien fondants et place-les dans un grand saladier.

Écrase les patates douces égouttées avec les 100 ml de lait de coco, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre selon le goût, jusqu’à obtenir une purée lisse.

Épluche puis émince l’oignon sur une planche stable. Garde les doigts repliés pendant la coupe.

Coupe la petite carotte en petits dés sur une planche stable, avec les doigts repliés derrière la lame.

Coupe la branche de céleri en petits dés sur une planche stable.

Fais revenir ensemble l’oignon, la carotte et le céleri dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes.

Ajoute dans la poêle les lentilles cuites, toute la boîte de tomates concassées, la feuille de laurier, le sel et le poivre selon le goût. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux. N’ajoute pas la croûte de parmesan facultative de la version filmée.

Dépose la préparation aux lentilles dans un plat à gratin et répartis-la en une couche régulière.

Recouvre la couche de lentilles avec la purée de patate douce et répartis-la sur toute la surface.

Parseme la surface de levure maltée, option entièrement végétale annoncée par la recette d’origine à la place du parmesan.

Préchauffe le four à 180 °C, puis enfourne le plat pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. La source propose une finition sous le gril : elle reste facultative, sous surveillance.