Émince le petit oignon jaune sur une planche stable, avec les doigts repliés et un couteau dirigé à l’opposé de la main.

Émince les deux gousses d’ail sur une planche stable, doigts repliés.

Coupe les deux carottes en petits dés sur une planche stable. Replie les doigts de la main qui tient la carotte.

Coupe les 100 g de champignons bruns en petits morceaux sur une planche stable, avec une prise sûre.

Égoutte les lentilles cuites dans une passoire, puis prélève 265 g de lentilles égouttées pour les deux portions.

Prépare les deux portions de penne déjà cuites demandées par la source. Si tu pars de pâtes sèches, suis la cuisson indiquée sur leur emballage, puis égoutte-les.

Fais sauter l’oignon et l’ail dans une poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olive. Remue pour répartir le mélange.

Ajoute les carottes et les champignons au mélange d’oignon et d’ail. Fais sauter ce mélange dans la même poêle pendant 5 minutes supplémentaires.

Ajoute les 265 g de lentilles cuites égouttées, la boîte de tomates concassées, le sel, les pincées de paprika, de cumin et de poivre, ainsi que les herbes de Provence séchées.

Mélange bien la sauce, baisse le feu et laisse mijoter pendant 10 minutes.

Répartis les pâtes précuites entre les deux assiettes et dépose la sauce bolognaise dessus.

Parsème les pâtes d’un peu de levure maltée au service. Ajoute le basilic frais visible sur le plat du Reel pour le service.