Ajouter l'huile dans une grande poêle qui a une couverture et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les poivrons et faire sauter 10 minutes. Ajouter l'ail et mélanger pour chauffer. Ajouter le riz, les tomates et le bouillon de légumes. Incorporer et patter avec l'arrière d'une cuillère en bois pour s'assurer que tout le riz est en liquide. Couvrir, lever à ébullition et baisser immédiatement pour laisser mijoter pendant 15 minutes. Vérifiez si le riz est fait et que la majeure partie du liquide est cuite.

Mélanger légèrement le seitan, les pois (s'ils utilisent) le sel et le poivre, et remplacer le couvercle. Laisser la vapeur 10 minutes à feu doux.