5 min
Étape 1
Préchauffez le four à 350°F. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 144 à 145.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Salade de roquette et d’épeautre
Cette salade est la plus savoureuse de toutes. (Vous comprenez ? Farro et « la plus belle de toutes ».) Le farro est un grain ancien qui fait partie de la famille des blés. Il a une texture ferme et moelleuse qui se prête bien non seulement aux plats chauds, mais aussi aux salades comme celle-ci.
- Énergie
- 313,9–388,9 kcal
- Protéines
- 3,4 g
- Fibres
- 5,1 g
- Fer
- 1,4 mg
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 90 min
- Temps total
- 100 min
- Pour
- 4
9 ingrédients4 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
45 min
Étape 2
Mettez la patate douce dans un bol moyen. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Étalez la patate douce en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette et dorée, en retournant les morceaux après 15 minutes.
5 min
Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire le farro selon les instructions sur l'emballage.
45 min
Étape 4
Mettre la roquette dans un grand saladier. Ajouter la pomme, le patate douce cuite et le farro cuit, puis mélanger pour combiner. Ajouter la vinaigrette et remuer doucement pour enrober. Garnir de noix de pécan pour servir. Astuce pour gagner du temps : le farro peut prendre de 15 à 45 minutes à cuire, selon le type utilisé. Si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez utiliser du farro entier, mais si vous êtes impatient, essayez la variété farro en grains ou semi-grains.