3 min
Étape 1
Préchauffez le four à 425°F. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 101 à 102.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganBibliothèque PDF
La fiche recette
Croquettes de brocoli
Tous sont un système de livraison de pommes de terre essentiel. Grâce à leur extérieur croustillant et à leurs cœurs moelleux et pillules, ils sont un excellent moyen de cacher les légumes aux petits difficiles. Bien sûr, le brocoli est visible, mais il n’interfère pas avec le goût. Vous savez ce qu’on dit : « Les patates vont tater ».
- Énergie
- 117,9–122,9 kcal
- Protéines
- 4,2 g
- Fibres
- 4,1 g
- Fer
- 1,3 mg
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 50 min
- Temps total
- 65 min
- Pour
- 4 À 6
9 ingrédients6 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
23 min
Étape 2
Mettre les pommes de terre dans un grand pot avec suffisamment d'eau pour les recouvrir de 2 pouces. Ajouter ½ cuillère à café de sel. Porter à ébullition vive, puis cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 15 à 20 minutes. Environ 3 minutes avant que les pommes de terre n'atteignent leur cuisson, ajoutez le brocoli dans la casserole.
3 min
Étape 3
Égouttez les pommes de terre et le brocoli dans une passoire à mailles fines et séchez-les avec une serviette en papier.
3 min
Étape 4
Transférez les pommes de terre et le brocoli dans un grand bol. Ajoutez le lait d'amande, la levure nutritionnelle, l'amidon de pomme de terre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le poivre. Utilisez un écrase-pommes de terre ou une fourchette large pour écraser tout cela ensemble jusqu'à ce que le mélange ait la consistance des purée de pommes de terre.
3 min
Étape 5
Utilisez une melonnière ou une grande cuillère pour rouler le mélange en courtes cylindres, d'environ 1 pouce de diamètre.
30 min
Étape 6
Disposez les petits pois en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire pendant 15 minutes. Retournez les petits pois et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez. Conseil de dépannage : Si vos petits pois n'ont pas tendance à rester ensemble, cela signifie que les morceaux de brocoli sont trop gros. Utilisez vos mains pour casser les gros morceaux restants après avoir écrasé tout le mélange.