Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, page 391.
La fiche recette
Les vampires sont sûrs de vous laisser seul lorsque vous vous protégez avec cette concoction à l'ail. L'aïoli est simplement un moyen élégant de dire « mayonnaise à l'ail ». J'aime beaucoup en étaler sur mes sandwichs, mais j'aime aussi tremper des légumes coupés dedans et l'ajouter aux salades.
La recette pas à pas
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Dans un blender, combinez les amandes décortiquées, l'eau, le jus de citron, l'ail, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse ; si l'aïoli est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à café d'eau à la fois.
Conservez l'aïoli dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 1 semaine.