Préchauffez le four à 350°F. Tapissez un moule carré de 8 pouces de papier sulfurisé, en laissant quelques pouces de débordement sur deux côtés. Huilez légèrement le papier.

Dans un petit bol, mélangez la farine de lin et l'eau. Mettez de côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Dans un robot culinaire, pulsez les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une consistance semblable à de la farine grossière. Ajoutez les pois chiches, la pâte de cacahuète, le sirop d'érable, le sucre brun, la cannelle, la vanille, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le mélange de graines de lin, et pulsez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. À l'aide d'une spatule, incorporez les pépites de chocolat.

Transférez la pâte dans le plat préparé et utilisez la spatule pour l'étaler uniformément en une couche régulière.

Faire cuire entre 20 et 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirer du four et laisser les blondies refroidir complètement dans le moule. Utiliser le papier sulfurisé en surplomb comme poignées pour soulever les blondies refroidies du moule et les poser sur une planche à découper. Couper en 16 carrés et servir. Conseil de variation : Pour des blondies au café, omettre la cannelle et ajouter 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané au mélange.