Recette vegan · Dessert

Blondies moelleux aux pépites de chocolat

Name: Blondies moelleux aux pépites de chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: Fait 16 blondes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 30 minutes
Ingredients: 1 cuillère à soupe de farine de lin (graines de lin moulues); 3 cuillères à soupe d’eau; ½ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide; 1 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés; ½ tasse de beurre d'arachide naturel crémeux; 1⁄3 tasse de sirop d'érable pur; 2 cuillères à soupe de cassonade; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure; 1 cuillère à café de levure chimique; ½ cuillère à café de bicarbonate de soude; ½ cuillère à café de sel; ½ tasse de pépites de chocolat noir vegan

Temps total: 40 min
Temps actif: 10 min
Portions: Fait 16 blondes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 30 minutes
Ingrédients: 13
Étapes: 6

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie127,2–163 kcal

Protéines 3,7–4,7 g

Fibres 2,6–4,1 g

Calcium 29,1–60,4 mg

Magnésium 33,4–44,1 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode 0,2–0,2 µg

Vitamine D 0,2–0,3 µg

Fer 1–1,6 mg

Zinc 0,6–1 mg

Sélénium 1,2–2,1 µg

Oméga-3 ALA 0,1–0,1 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 142–248,3 mg

Sel 0,4–0,6 g

Part des lipides 37,9–60,4 % de l’énergie

Graisses saturées 11,8–22 % de l’énergie

Pourquoi cette valeur est à zéro

DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 13/13

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Une fourchette signale une incertitude assumée. Quand plusieurs aliments officiels peuvent décrire un ingrédient écrit de façon générique, la page affiche l’écart entre le plus pauvre et le plus riche plutôt que de trancher au hasard.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

13 ingrédients sur 13 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
farine de lin (graines de lin moulues)	1 tablespoon	8 à 8,9 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Linseeds, flax seeds, crushed 05.012
eau	3 tablespoons	44,4 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Water, tap 13.033
flocons d'avoine à cuisson rapide	½ cup	47,3 à 48 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Rolled oats 05.003
15 onces de pois chiches, égouttés et rincés	1	255,1 à 425,2 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Peas, chick peas, canned 06.128Chickpea, canned, drained F002880
beurre d'arachide naturel crémeux	½ cup	128 à 136 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Peanut butter 06.559 Peanut butter, smooth style, without salt 172470
sirop d'érable pur	⅓ cup	104,9 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Syrup, maple, Canadian 170276Syrup, maple, pure F009052
cassonade	2 tablespoons	20 à 20,7 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Sugar, brown 09.001
cannelle moulue	2 teaspoons	8 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Cinnamon, ground 06.156
Extrait de vanille pure	2 teaspoons	8,4 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Vanilla extract 173471Vanilla bean extract F009350
levure chimique	1 teaspoon	4,6 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Baking powder, dry powder F000247Leavening agents, baking powder, double-acting, straight phosphate 172804 Leavening agents, baking powder, low-sodium 172805
bicarbonate de soude	½ teaspoon	2,3 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Baking soda (bicarbonate), dry powder F000248Leavening agents, baking soda 175040
sel	½ teaspoon	3,1 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017 Salt, table 12.022
pépites de chocolat noir vegan	½ cup	73 à 112 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133

Blondies moelleux aux pépites de chocolat

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Recommandations et photos des lecteurs

Remplacer une image