Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 278 à 279.
La fiche recette
Cette recette est une version plus douce et plus riche en pois du poulet à la reine. (Regardez ce que j'ai fait là ?) Étant donné que je me considère comme reine de la cuisine, j'ai remplacé les monarques. C'est un repas digne de la royauté, car il est composé de champignons luxueux et de pois chiches servis dans une sauce crémeuse et sans crème décadente. Yaaas, reine !
La recette pas à pas
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez les champignons et le poivron, et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez pour enrober. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la farine ait l'aspect d'une pâte.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez progressivement le lait d'amande au pot, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Incorporez le vin. Cuire, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe, 3 à 5 minutes.
Mélanger les pois chiches, les petits pois, la sauge, le thym, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre noir. Cuire pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient réchauffés. Garnir de persil pour servir.