Préchauffez le four à 350°F. Tapissez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, mélangez ensemble la farine, l'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, mélangez le sucre granulé, le sucre brun, l’huile, le lait d’amande, la farine de lin et l’extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.

Incorporer délicatement le noix de coco, les pépites de chocolat et les noix de pécan.

Récupérez la pâte cuillère à soupe sur les plaques de cuisson préparées, en espaçant les biscuits d'environ 2 pouces l'un de l'autre.

Faire cuire entre 11 et 14 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. Retirer du four et laisser les biscuits refroidir sur les plaques pendant 2 minutes, puis les transférer sur une grille pour un refroidissement complet avant de servir. Conserver les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.