Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 149 à 150.
La fiche recette
Cette recette est basée sur le tom kha gai, une soupe au poulet crémeuse à base de lait de coco, originaire de Thaïlande. Certains de ses ingrédients traditionnels peuvent être difficiles à trouver dans les épiceries habituelles, alors j'ai remplacé certains ingrédients par des ingrédients facilement disponibles.
La recette pas à pas
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Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez les champignons, l'ail, le gingembre et le citronnelle. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Augmentez le feu à moyen-élevé. Ajoutez les galettes de chic’un, le bouillon, le lait de coco, la sauce soja et les flocons de piment rouge dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Laisser mijoter le bouillon, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes pour laisser les saveurs se développer.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le coriandre et le jus de citron. Répartir l'apéritif uniformément dans 4 bols pour servir.