Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 398 à 399.
La fiche recette
Si vous avez atteint cette étape du livre, vous savez que j’apprécie les sauces et les vinaigrettes crémeuses. Étant donné que les produits laitiers sont exclus, les végans doivent être créatifs pour obtenir des sauces crémeuses. Elles peuvent être créées en mélangeant des liquides avec des ingrédients tels que du tofu, du chou-fleur ou même des pommes de terre.
La recette pas à pas
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Dans un blender, combinez les haricots, le bouillon, les amandes de cajou, la levure nutritionnelle, l'ail haché, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.
Transférez la sauce dans un récipient de taille moyenne. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et frémissante. Retirez la casserole du feu et mélangez le jus de citron.
Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours.