4 min
Étape 1
Dans un petit bol, mélangez l’aïoli, le jus de citron, la poudre de curry, la poudre d’ail, le sel, la curcuma et le poivre.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 183 à 184.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Wrap aux pois chiches au curry
Le humble pois chiche peut faire beaucoup travailler pour vous au moment des repas. Outre le fait d’être directement jeté dans les soupes et les ragoûts directement de la conserve, les pois chiches (un autre nom pour le même haricot) peuvent être réduits en purée pour une trempette crémeuse, rôtis pour une collation croustillante ou écrasés pour une garniture de sandwich…
- Énergie
- 264–397,4 kcal
- Protéines
- 10,7 g
- Fibres
- 6,9 g
- Fer
- 2,8 mg
- Préparation
- 10 min
- Temps total
- 10 min
- Pour
- 4
15 ingrédients3 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
3 min
Étape 2
Dans un grand bol, combinez les pois chiches, le céleri, les oignons verts, la carotte, le coriandre et les noix de cajou. Ajoutez le mélange d'aïoli. Mélangez tout ensemble, écrasant légèrement les pois chiches au fur et à mesure.
3 min
Étape 3
Pour assembler, placez quelques épinards sur chaque tortilla et recouvrez-les du mélange de pois chiches, en le divisant uniformément. Enroulez ensuite chaque tortilla, rentrant les bords à mesure que vous avancez. Servez. Conseil de variation : Si vous n'appréciez pas le curry, omettez la poudre de curry et la curcuma, et utilisez 1/2 cuillère à café de chaque d'aneth séché, de basilic séché et de poudre d'oignon. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde à grains entiers, et remplacez la coriandre par du persil plat.