Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 272 à 273.
La fiche recette
Le mot « curry » a un double sens. Il peut désigner un mélange d’épices ou le plat qui est préparé avec celui-ci. Les currys indiens sont préparés avec des épices moulues, tandis que la variété thaïlandaise est généralement préparée avec une pâte. Cette recette est basée sur un plat indien favori connu sous le nom de dal — et le mot « dal » a également un double sens.
La recette pas à pas
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Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail, le gingembre, la poudre de curry, la cumin, la curcuma et le poivre et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que ça sente bon.
Ajouter le bouillon, les tomates, les pois chiches et les lentilles à la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Mélanger l'épinard et le sel. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'épinard ramollisse.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le jus de citron. Servir.