Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez le tofu et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 10 minutes. Déposez le tofu sur une assiette et réservez (conservez la poêle).

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, environ 5 minutes. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Mélanger les pâtes avec l'huile de sésame (cela empêche les pâtes de coller).

Dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon, la sauce soja, le jus de lime, le sucre et le sambal oelek. Mettez la sauce de côté.

Dans le même wok que celui utilisé pour le tofu, faites chauffer l’huile végétale restante 1 cuillère à café jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’échalote, l’ail et le piment vert. Faites cuire pendant une à deux minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez le poivron et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez le tofu, les tomates et les nouilles cuites et mélangez pour combiner.

Ajoutez la sauce à la poêle et remuez pour bien enrober tous les ingrédients. Faites cuire pendant encore une minute ou deux pour permettre aux nouilles d'absorber légèrement la sauce. Retirez la poêle du feu et incorporez le basilic. Servez.