Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 223 à 224.
La fiche recette
Lorsque vous commandez des plats chinois à emporter, je prends souvent quelque chose à la sauce ail. Mais quoi ? Le choix est souvent entre des brocolis et des aubergines, et j'adore les deux, il est donc difficile de décider. Pourquoi ne pas simplement les combiner et faciliter la tâche ?
La recette pas à pas
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Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez le brocoli et la courgette, et augmentez le feu à vif. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
En attendant, dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon, la sauce soja, le vinaigre, le sirop d'érable, l'amidon de maïs, le gingembre et l'ail. Versez le mélange de sauce dans la poêle et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Divisez le riz de manière égale entre 4 assiettes. Recouvrez de légumes et garnissez d'échalotes. Servez.