8 min
Étape 1
Séparer l'ananas cœur de palmier en filaments à l'aide de mains, d'un pilon à pommes de terre ou en lui donnant quelques impulsions dans un robot culinaire.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 198 à 199.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Gyros au fruit du jacquier
Laissez de côté le chou-fleur, car l'ananas noir est officiellement la « pièce maîtresse » dans le monde végan maintenant. Et ce n'est pas étonnant. Il a une saveur douce et une texture semblable à celle de la viande, il est donc un bon substitut à la viande, en particulier dans les plats où la viande est « effilochée ».
- Énergie
- 413,7–597,8 kcal
- Protéines
- 12,4 g
- Fibres
- 8,5 g
- Fer
- 5,3 mg
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 45 min
- Pour
- 4
19 ingrédients4 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
20 min
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’ananas, l’origan, le thym, le cumin, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’ananas soit doré et caramélisé.
10 min
Étape 3
Ajouter le bouillon, le jus de citron, la pâte de tomate et le tamari à la casserole, en remuant pour combiner. Laisser mijoter le mélange pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'ananas mangué ait absorbé tout le liquide dans la casserole.
7 min
Étape 4
Pour assembler les gyros, recouvrir uniformément chaque pain plat avec la laitue romaine, le concombre, la tomate, l'oignon et le mélange d'ananas (jackfruit). Arroser de 2 cuillères à soupe de la sauce.