Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez l’ail, le poivron et l’oignon nouveau et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.

Ajouter le bouillon, le fumet liquide et les épinards à feuilles de collande dans la poêle. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les épinards soient ramollis et que la majeure partie du liquide ait été absorbée, environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, les haricots noirs, l'origan, le thym, le sel, le paprika, le poivre noir et la piment d'Espelette à la poêle. Cuire, en remuant fréquemment, pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates et les haricots soient réchauffés.

Garnir d'échalotes. Variation : Le hoppin’ John omnivore est souvent préparé avec des genoux de jambon ou du bacon. Vous pouvez ajouter 1 tasse d'échalotes cuites, de tempeh Bac’un ou de bacon ou de saucisse végétal acheté en magasin, à votre plat à l'étape 3, si vous le souhaitez.