5 min
Étape 1
Préchauffez le four à 425°F. Huilez légèrement un plat à pâtisserie.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 119 à 120.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Pommes de terre Hasselback au citron et à l’ail
Je pense que nous pouvons tous être d’accord que les meilleures parties d’une pomme de terre rôtie sont les bords croustillants. Et ces petites patates ont des bords à n’en plus finir. Elles ont également les cœurs tendres et crémeux que nous aimons des pommes de terre au four, elles sont donc vraiment le meilleur des deux mondes.
- Protéines
- 2,3 g
- Fibres
- 2,5 g
- Fer
- 1 mg
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 75 min
- Temps total
- 90 min
- Pour
- 4
9 ingrédients6 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
5 min
Étape 2
Utilisez un couteau pour découper des fentes verticales dans les pommes de terre, environ 1/4 de pouce l'une de l'autre, en arrêtant environ ½ pouce avant le fond.
45 min
Étape 3
Placez les pommes de terre, côté coupé vers le haut, dans le plat de cuisson préparé. Badigeonnez-les d'un tiers de l'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Faites cuire pendant 45 minutes.
5 min
Étape 4
En attendant, dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile restante, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde, l'ail et le romarin.
15 min
Étape 5
Retirez les pommes de terre du four et badigeonnez-les d'environ la moitié du mélange au jus de citron (les tranches de pommes de terre devraient commencer à se détacher les unes des autres, essayez d'en appliquer le mélange entre elles). Faites cuire encore 15 minutes.
15 min
Étape 6
Retirez les pommes de terre du four et badigeonnez-les du mélange de jus de citron restant. Faites cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que les bords soient croustillants. Servez. Conseil de dépannage : Il peut être un peu difficile de trancher les pommes de terre sans les couper complètement. J'aime placer mes pommes de terre entre les poignées de deux cuillères en bois pour qu'elles servent de protection afin que je ne puisse pas les couper complètement jusqu'au fond.