Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 396 à 397.
La fiche recette
Regardez, je sais qu’il est très facile de se servir d’un pot de sauce préparée quand on prépare des pâtes pour le dîner. En fait, j’étais une personne qui utilisait de la sauce en pot jusqu’à il y a quelques années. Mais la sauce maison a tellement meilleur goût, et elle se prépare avec un minimum d’efforts.
La recette pas à pas
1 / 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à dorer, 5 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant encore une à deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez l'épice tomate et faites-la cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'assombrit légèrement.
Mélanger les tomates concassées, le basilic et l'origan. Réduire le feu à doux, couvrir l'émail et laisser mijoter la sauce, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Assaisonner de sel et de poivre.
Conservez la marinara dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois. Astuce de variation : Vous pouvez varier la saveur de votre marinara avec différentes herbes et épices. J'aime en ajouter une pincée de piment de Cayenne et quelques gouttes de vin rouge à la mienne.