Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 270 à 271.
La fiche recette
Qui a besoin de recettes séparées pour les légumes, les protéines et les céréales quand on peut avoir un plat qui les contient tous ? Ajoutez un fruit, et c'est comme une fête sur votre assiette. Ce plat gagne des points bonus pour être rapide et facile à préparer, en plus.
La recette pas à pas
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Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail, la gingembre et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter le poivron farci et l'ananas à la poêle. Faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poivron ramollisse et que l'ananas commence à dorer sur les bords. Ajouter les cacahuètes et cuire pendant encore 1 à 2 minutes.
Ajouter les edamames et le quinoa à la poêle, puis ajouter la sauce soja et le jus de citron vert et mélanger. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud, environ 5 minutes supplémentaires.
Divisez le quinoa uniformément entre 4 assiettes. Garnissez d'échalotes pour servir.