Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition sur feu moyen-vif. Ajouter lentement la polenta en fouettant constamment. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse et se détache des parois de la casserole, 5 à 10 minutes. Incorporer la levure nutritionnelle, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Garder la polenta au chaud pendant que vous préparez les champignons.

Dans une grande poêle, faites chauffer le reste de 2 cuillères à café d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les champignons, les haricots, le basilic et l'origan, et faites cuire pendant encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que les champignons ramollissent et commencent à dorer.

Divisez l’hornuine uniformément dans 4 bols. Recouvrez chaque bol avec 1 tasse de la marinara, puis divisez le mélange de champignons uniformément dans les bols pour servir. Variation Tip : Si vous préférez votre polenta en forme solide, la versez dans un plat à pâtisserie doublé de papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu'elle prenne. Coupez-le en tranches et badigeonnez chaque face avec un peu d'huile, puis faites-le griller ou poêler pendant environ 5 minutes de chaque côté ; il peut également être cuit au four préchauffé à 450°F pendant 15 à 20 minutes.